생리활성 성분

① Dehydroacetinidiolide, safranal, β-ionone, megastigmatrienone,

3-hydroxy-β-ionone, pyrine, lactone, pyrrole, ketones.

② Vitamin : A, B1, B2, C.

③ Amino acid : Leucine, isoleucine, phenylalanine, valine, tyrosine,

proline, alanie, glycine, lysine, glutamic acid, lyceamin,

trimethylglycine, diosgenin.

④ Steroidal saponin : Zeaxanthin(betaine).

⑤ 1, 2-dehydro-α-cyperone.

⑥ Solavetivone.

⑦ Physalein.

⑧ Carotene.

⑨ Sterol : β-Sitosterol, linoleic acid.

⑩ 잎성분 : 22종의 amino acids, with- a nolide Ⅰ, Ⅱ. scopoletin,

vanillic acid, 3-hydroxy-7, 8-dehydro-β-ionone,

N-cinnamoyl histamine(steroid), diosgenin(L. barbarum의 꽃).

​

​

이용법

앞서 언급했듯이 차의 재료가 되는 부위는 열매, 잎 그리고 뿌리껍질 등이다.

재료의 부위에 따라 차의 이름도 각각 다르게 부르고 있다.

​

즉 열매를 이용한 차는 구기자차라하고

잎은 구기엽차라 부르며 뿌리는 지골피차라고 부른다.

​

먼저 각 부위별 채취하는 시기를 살펴보면

잎은 신선한 어린잎을 채취하고

열매는 약간 덜 익은 것을 채취하며

뿌리는 늦가을에서부터 이른 봄에 채취한다.

​

이렇게 채취한 재료는

잎과 뿌리는 그늘에서 말리고 열매는 햇볕에 말린다.

​

재료가 잘 마르면 한지봉지 등에 각각 따로 보관하면서

필요할 때마다 차 또는 탕약으로 이용하면 된다.

​

이때 잎을 이용할 때에는 약간 볶아서 사용하면 향기가 좋아지며

또 열탕에 우려마시는 것이 성분의 손실을 막는 좋은 방법이 된다.

​

차의 분량은 먼저 잎을 이용할 때에는 열탕 1잔에 3g 정도를 넣어

우려 마시며 맛 조정을 할 때에는 설탕은 쓰지 말고 벌꿀로 맛을 낸다.

​

열매를 이용할 때에는 물 600mℓ에 6∼12g 정도를 넣고

약한 불에 서서히 달여 하루 2∼3회로 나누어 마신다.

​

또 뿌리를 이용할 때에는 역시 물 600mℓ에 6∼10g 정도를 넣고

위와 같이 달여 마신다. 역시 맛 조정을 할 때에는 벌꿀을 쓰는 것이 좋다.

​

​

​

독성과 부작용

복강주사 때 betaineㆍHCl 250mg/10g에서

온몸의 경련이 오며 숨이 멎는다.(주사제의 경우)

생리활성 성분

① Essential oil :

Cinnamic aldehyde, cinnamyl acetate,

phenylpropyl acetate, cinnamic acid, salicylaldehyde.

​

② Cinnmomum New Guinea species :

Alkaloid cinnamolrine(benzyl isoquinoline alkaloide),

cinnacassiol B, cinncassiol B, 19-O-β-D-glucopyranoside,

3'-O-methyl-(-)-epicatechin, 5, 3'-di-O-methyl(-)-epicatechin,

5, 6, 3'-tri-O-methyl-(-)-epicatechin, proanthocyanidine dimer, trimer,

proanthocyanidin trimer, tetramer, pentamer.

​

③ Diterpenoide :

Cinnzeylanine, cinnzeylnol, lyoniresinol 3-α-D-glucopyranoside(Ⅰ),

3,4,5-trimethoxyphenol-β-D-apiofuranosyl-(1→6)-β-D-glucopyranoside(Ⅱ),

(±)-syringaresinol, epicatechin, cinnamic aldehyde, glycerol acetate,

cinncassiol C1, C2, C3, cinncassiol D1, D2 glycoside, arabinoxylan, cinnaman AX.

​

​

이용법

수정과를 만들어 보거나 마셔본 사람이면

계피냄새를 알 수 있을 것이다.

​

계피는 방향이 강하기 때문에

차로 이용할 때에도 조금씩 써야 한다.

​

따라서 차의 분량은 물 500mℓ에 계피 3∼6g을 넣고

약한 불로 푹 달이면 2잔을 낼 수가 있으며

하루에 1∼2잔을 적량으로 마신다.

​

또 다른 이용법은 계피나무의 과실을 계자(桂子)라 하는데

여기에는 단맛이 포함되어 있어 계피와 함께 달여 마시면 좋다.

계피차의 맛 조정은 벌꿀보다 흑설탕이 낫다.

​

​

독성과 부작용

알려진 독성과 부작용은 없지만,

맛이 맵기 때문에 위장이 약하신 분들은

가급적 식후에 드시는게 좋습니다.

생리활성 성분

① 대립(大粒 / C.obtusifolia) : Chrysophanol, physcion, obtusifolin, obtusin,

chryso obtu sin, aurantio-obtusifolin, cassiaside, glucoaurantioobtusin.

​

② 소립(小粒 / C. tora) : Chrysophanol, physcion, emodin, rhein, obtusin,

aloe-emodine, chrysoobtu sin, aurantioobtusin, rubrofusarin-6-β-gentiobioside,

norrubrofusarin, torachryson, toralactone.

​

③ 종자유 : Palmitic acid, stearic acid, lignoceric acid, oleic acid,

linoleic acid, D-mannitol, myricyl alcohol, β-sitosterol.

​

④ 종자 : Chrysophanol, emodin, aloe-emodin, rhein, emodine- glucoside,

emodine anthron, physcion,

obtusin(1, 7-dimethoxy- 2, 8-dihydroxy-3- methylanthraquinone),

auranito obtusin(1,7-dime- thoxy-2,6,8- trihydroxy-3-methyl anthraquinone),

rubrofusarin, torachryson, toralctone, vitamin A.

​

​

이용법

결명초는 여름에 황색의 꽃이 피고

10월에 열매가 익는다.

​

바로 이 열매가 차의 재료가 되는데

결실기에 잘 여문 누른 밤색의 마름모형 씨앗을

수확하여 햇볕에 잘 건조시킨다.

​

씨앗이 잘 마르면 한지봉지나 자루 등에 넣어

습기가 없고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.

​

이것을 차로 이용할 때에는

먼저 타지 않도록 살짝 볶아야 한다.

만약 볶지 않으면 비린내도 나고 맛과 향도 떨어진다.

​

차의 분량은 물 600mℓ에 볶은 결명자 약 10g 정도를 넣고

약한 불로 서서히 달여 하루 2∼3회로 나누어 마신다.

이때 설탕이나 벌꿀은 넣지 않고 단방차로 마시는 것이 좋다.

​

그리고 차를 식혀서 냉장 후 마셔도 좋으며

많이 마셔도 부작용이 없다.

​

또 다른 이용법으로 잎과 꽃을 채취하여 그늘에 말린 후

씨앗처럼 달여 마셔도 좋은데 이때는

설탕이나 벌꿀을 약간 가미하는 것이 좋다.

​

그밖에 결명초 전초를 욕탕에 넣고

목욕을 하게 되면 혈액순환과

정신을 맑게 하는데 효과가 있다.

​

​

독성과 부작용

만성장염, 또는 만성 질환자는 신중히 사용한다.

생리활성 성분

① Flavonoid, resin, tannin, phenol, coumarine,

pectin, lycopene, catalase, peroxidase.

② β-Carotene.

③ Essential oil.

④ Vitamin : C가 많이 함유(귤의 약 30배), B1, B2, P, K.

⑤ Organic acid : Oleanolic acid, betulic acid, succinic acid.

⑥ Hemicellulose.

⑦ Rutin.

​

​

​

이용법

① 차의 재료가 되는 부위는 잎이다.

따라서 재료를 채취하는 시기와 채취한 재료를

차로 이용할 수 있도록 다듬질 하는 기술이 필요하다.

​

또 이러한 다듬질 하는 기술을

우리는 흔히 수치(修治)한다고 하며

거의 모든 재료는 수치하는 기술에 따라

차의 맛과 향이 좌우되는 중요한 요소가 된다.

​

감나무 잎도 채취하는 시기가 중요한데

녹음방초계절인 5∼6월에 신선한 여린 잎을 딴다.

이것을 뜨거운 물에 약 15∼30초 정도 담갔다가

그늘에 말려 이용하거나 채취한 잎을 얇게 썰어

시루에 넣고 약 1∼2분가량 찐 다음 말려서 이용한다.

​

이때, 7월 하순 이후에 채취한 잎이나 열처리 시간을 초과하면

비타민 C가 손실되므로 채취시기와 열처리 시간에 유의해야 한다.

​

​

② 보통 재료를 증기로 찌거나 열처리하는 이유는

효소의 활성을 중지시켜 유효 성분의 분해를 막기 위해서이다.

​

그리고 일반적으로 재료를 건조시킬 때에도

유효 성분의 손실을 막기 위해

건조방법(자연, 인위)을 불문하고 빨리 말려야 한다.

​

또한 잎차는 성분의 손실을 방지하기 위해

물에 넣어 끓이지 않고 재료에 따라

열탕에 약 2∼8분 정도 우려서 마시는데

감잎차 역시 우려서 마신다.

​

차의 1회 분량은 열탕 1잔에 감잎 2∼3g을 넣으면 적당하며

단맛을 돋우기 위해서 설탕보다 벌꿀을 1숟갈씩 넣는 것이 좋다.

​

​

③ 한편, 감꼭지를 시체(柿蒂)라 하는데

익은 감의 꼭지를 채취하여 햇볕에 잘 말려 건조한 곳에 보관한다.

​

​

④ 감꼭지를 이용할 때에는 물 600mℓ에 4∼10g을 넣고

약한 불로 서서히 달여 하루 2∼3회로 나누어 마신다.

​

​

⑤ 한방에서 감꼭지는 딸꾹질의 특효약으로 많이 쓰고 있다.

​

​

​

독성과 부작용

① 감을 너무 많이 먹으면 tannic acid와 소화효소의 작용에 의해

변비를 일으켜 배변에 지장을 주게 된다.

​

​

② 감은 많이 먹으면 몸이 냉해진다는 말이 전래되고 있는데

이것은 떫은맛인 탄닌이 철분과 잘 결합하기 때문에

빈혈을 일으키기 쉬운데서 유래한 것이다.

​

식품으로 공급된 철분이 체내에 흡수되기 전에

탄닌과 만나면 탄닌산철이 되고 만다.

이 탄닌산철은 사람이 이용할 수 없어 철분 결핍현상으로

적혈구 생성에 문제가 생기는 것이다.

빈혈이 되면 몸이 차거워질 수밖에 없다.

빈혈이거나 저혈압인 사람은 감이 먹고 싶어도 안 먹는 것이 현명한 것이다.

히비스커스~

꽃이 아름다움을 관장하는

신 히비스를 닮았다고 해서

붙여진 이름입니다.

​

무궁화와 같은 분류에 속합니다.

​

히비스커스는

물에 조금만 닳아도

잘 우러나는데~

​

그 빛깔이 마치 루비와 같아

여성분들의.사랑을 받는

허브차입니다.

​

새콤하고 신맛이 강하기에

가급적 식후에 드시거나

꿀이나 설탕을 넣어서 드세요.

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헛개나무의 어원을 보자면

술을 마시고 헛개나무를

달여먹으면 술이 헛것이 된다~

​

이래서 헛개나무라는 이름이

붙여졌다고 하는데요.-_-;;

​

뭔가 좀 억지스러운 해석이

아닌가 싶습니다.

​

한방에서보다는

민간에서 유명해서

열매와 나무 그리고

가지와 잎 모두를 사용합니다.

​

금림식품에서 판매하는

헛개티백은 헛개나무 잎에

소량의 스테비아를 첨가해

부담없이 드실 수 있도록

만든 삼각티백입니다.

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핑거루트는

뿌리의 모양이

손가락을 닮았다해서

붙여진 이름입니다.

​

이 핑거루트가 한참

유행일 때에는 껍질째

유통이 되다가 흙이나

쇳가루 문제가 터지면서

​

지금은 껍질을 제거하고

세척이 된 상태로 유통이

되고 있습니다.

​

생강과 비슷한 맛과 향을 내지만

생강이 가진 성분인 쇼가올과는 다른

판두라틴이 방송을 타면서

핑거루트 열풍을 일으켰지요.

​

핑거루트는 맛이 맵기에

가급적 식후에 드시거나

꿀이나 설탕을 같이 넣어 드시길

권해드립니다.

​

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펜넬은 지중해 연안이 원산지로

​

학명인 페니쿨룸(foeniculum)은

건초를 뜻하는 라틴어 페눔(foenum)에서 왔는데,

​

이유는 펜넬 특유의 건초냄새 때문이라고 합니다.

​

중국에서는 소회향이라는

이름을 가진 향신료로 사용하는데,

​

육류나 생선에 펜넬을 사용하면

재료 본연의 맛으로 돌아온다는

의미를 가지고 있습니다.

​

국내에서는 산미나리씨앗으로

알려져있고 족발 특유의 냄새를

잡는 데 사용하지만,

​

방송을 통해 알려지기 시작하면서

티백차로도 각광받고 있습니다.

​

특유의 향이 있기에

연하게 드시길 권해드립니다^^

​

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