[약초세상]약초의 법제-화제법(火製法)

화제법은 불을 이용해서 약초를 가공하는 방법을 의미합니다.

그 종류를 보자면~

1.초(炒): 약초를 용기에 넣고 볶는걸 말하는데 이게 세가지 종류가 있습니다.
초황(炒黃): 말 그대로 약초 표면이나 단면이 누런색이 될때까지 볶는 방법
초초(炒焦): 약초 표면을 약간 검은색이 나도록 그슬리는 방법
초탄(炒炭): 약초를 자체를 아주 까맣게 태우는 방법
-->초탄은 주로 지혈(止血)을 목적으로 할때 사용합니다.

2.자(炙): 약초를 약한 불로 오랜시간을 굽는 방법입니다.
대표적인 약초가 바로 감초입니다. 구운감초는 [자감초]라고 부르죠.

3.하(煆): 약초를 아주 고열로 태우는 방법인데, 주로 광물성 약재에 사용합니다.
광물성 약재는 성질이 차갑고 조직이 단단하기에, 조직을 부드럽게 해서 성분용출을
쉽게하고, 차가운 성질을 완화시키는 목적으로 사용합니다.

4.외(煨): 약초를 불씨가 살아있는 재 안에 넣어 구워내는 방법으로
약초자체를 직접 넣거나 혹은 약초를 밀가루 반죽이나 종이에 싸서 잿불 안에 넣어
일정시간이 지난 후 꺼내서 사용합니다.
주로 약초 중에서 매우 건조한 성질을 가지거나 독성이 있을 때 사용하지만,
현재는 웬만해서는 사용하지 않습니다.

5.포(炮): 약초 자체를 통째로 굽는 방법으로 열을 통해 약재 자체를 부풀리는 방법입니다.
쉽게 말하면 뻥튀기와 비슷하다고 보시면 됩니다. 조직이 부풀어 구멍이 생기면
그 구멍으로 수분이 침투해 성분 용출이 수월해지기에 이런 방법을 사용합니다.

불을 이용한 법제라는 건 결국 굽느냐 볶느냐인데, 온도차이라고 보시면 됩니다.
다만, 보조재료로 들어가는게 있는데, 이게 꿀, 밀, 식초, 생강즙, 쌀뜨물을 사용하기도 한다는 걸
알아두시면 되겠습니다.

다음 시간에는 물을 이용한 법제방법을 말씀드리도록 하겠습니다.^^