[금림식품]국내산 칡뿌리 칡환 갈근환 300g

[국내산 청국장환]

 

칡은 다년생 식물로서

겨울에도 얼어 죽지않고

대부분의 줄기가 살아남습니다.

 

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줄기는 매년 굵어져서

굵은 줄기를 이루기 때문에

풀이 아닌 나무로 분류됩니다.

 

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칡은 오래전부터

구황작물로 식용되었고

한방에서는 뿌리를

갈근(葛根)이라는 약재로 사용합니다.

 

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칡뿌리가 가진 풍부한 전분은 갈분(葛粉)이라 하며

녹두가루와 섞어서 갈분국수를 만들어 식용하였고,

줄기의 껍질은 섬유자원으로 활용하였습니다.

 

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벽지가 귀하던 시절에는

이 칡껍질로 벽지를 대신하기도 했습니다.

 

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예전에 칡뿌리는 계절을 가리지 않고 채취를 했지만

지금은 웬만하면 가을과 겨울에 주로 채취를 합니다.

이 때에 줄기에 있던 양분이 뿌리로 내려와 축적되기 때문입니다.

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하지만, 겨울에 채취하는 경우

얼어버린 땅을 파는 작업은 매우 힘이 듭니다.

그래서 매년 칡의 채취량은 줄어드는 실정입니다.

 

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금림식품에서는

겨울에 채취한 칡뿌리로 만들었으며

함량은 칡뿌리 90%, 찹쌀 10%입니다.

 

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