[약초세상]약초감별 - 건강(말린생강)

 

 

건강의 종류는 아래와 같이 나뉩니다.

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토건강- 국산생강을 말린것

일건강- 수입생강을 말린것

재강- 생강이 싹 낼 때 쓴 것으로 토막 나 있습니다.

구강- 오래된 생강을 말린것

백강- 생강의 겉껍질을 벗겨서 말린것으로 색이 하얗습니다.

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국산 생강은 표면에 흙이 묻어 있고 껍질을 까지 않고 유통됩니다.

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이렇게 흙이 묻어있는 이유는 생강 자체가 채취가 이뤄지는 순간 부터

부패가 시작되는데, 흙이 부패속도를 지연시키는 역할을 하기 때문입니다.

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이렇게 말린 건강은 얇은 껍질이 붙어있고

표면이 쭈글쭈글하며 지저분해 보입니다.

그리고 매운편입니다.

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반면 수입건강(일건강)은 표면이 매끄럽고 깨끗한 반면에

-흙이나 이물질이 묻어있는 경우 통관이 되질 않습니다-

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매운맛은 국산에 비해 떨어지지만

향은 국산보다 더 강한 특징이 있습니다.

 

국산과 중국산 생강을 비교하자면

국산은 상온이던 냉장상태이던 부패가 일어나는데 비해서

중국산은 아주 깨끗하고 곰팡이 자체가 피질 않습니다.

이게 과연 토양의 차이인지 아니면 무슨 약품 처리를 한건지 알수가 없네요.

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그래서 저는 가급적이면 생강이나 건강은

국산을 권해드리고 있습니다.