​

산조인은 야생에서 자라는 대추나무의 씨앗안에 있는

작은 모양의 핵인(核仁)을 말합니다.

국산 대추에는 씨앗은 있지만 이 핵인이 없기에

국산 산조인은 생산되지 않으며

대부분 중국이나 미얀마에서 전량 수입이 되고 있습니다.

​

산조인은 면산조인과 원산조인 두가지로 나누는데

오랜 시간동안 면산조인을 사용해오다가

중국에서 자국에서 나오는 원산조인을

정품으로 규정하면서 면산조인이 위품(가짜)으로

되어버리는 상황이 발생했습니다.

​

그러면서 산조인은 가격이 폭등하게 되었고,

현재 식품으로 유통되는 것은 면산조인으로

한의원에서 사용하는 산조인은 원산조인이

유통이 되고 있습니다.

​

하지만 세계약용식물 대백과 사전을 보면

면산조인 또한 원산조인과 같은 성분을 가지고 있으며

함량의 차이만 존재하기에 원산조인 대용으로 충분히

사용이 가능하다는 기록을 보면

​

산조인을 굳이 나눠야 하는가? 라는

의문이 들수 밖에 없습니다.

​

한방에서는 산조인을 단독으로 쓰기보다는

연자육과 당귀를 같이 쓰는 경우가 많습니다.

참고하시기 바랍니다.

​

산조인이 필요하신 분들은

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산수유는 층층나무과에 속한 납엽교목인

산수유의 나무의 열매입니다.

​

국내에서는 전남 구례와, 경기 이천, 경북 의성과 봉화에서

생산되고 있지만, 유명한 산지는 구례와 의성입니다.

하지만 품질은 구례산을 가장 알아주는데

​

구례의 경우 산수유의 수확시기를 제 때 채취하는데 비해서

의성의 경우는 기후의 차이가 있어서 그런지

구례에 비해서 채취시기는 늦는 경향을 보입니다.

아마도 이런 게 품질에 영향을 주지 않나 생각됩니다.

​

품질관리면서는 단연 구례가 앞서는데

산수유의 품질을 대략 6단계로 나눠서

구분하고 있기에 아무래도 구례산 산수유가

좋은평가를 받고 있다고 생각됩니다.

​

산수유는 신맛이 강하기 때문에

진하게 달여드시기 보다는

연하게 끓여서 구기자와 같이 드시길

권해드리고 있습니다.

​

금림식품에서는

전남 구례산 산수유를 판매하고 있습니다.

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​

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산사나무의 열매입니다.

산사나무는 아가위나무 혹은 찔광이나무라도 불리는데

모양이 사과와 같다고 해서 산사라는 이름이 붙여졌습니다.

산사자, 산사육이라고도 부릅니다.

​

산사는 열매를 사용하는데

신맛이 강해서 민간에서는

고기를 먹고 체한데 사용해왔으며,

신맛을 약하게 하기 위해

볶아서 사용하는 경우도 있습니다.

​

산사열매는 국산과 중국산이

약간 다르게 유통되는데,

​

국산은 열매자체를 말려서 유통되고

중국산은 썰어서 유통이 되고 있습니다.

아마도 이는 혼입방지를 위한 목적이 아닌가 싶습니다.

​

산사열매가 가지고 있는 씨앗은

탄닌성분이 있어서 떫은 맛을 내기에

중국에서는 이 씨앗을 제거한

산사열매의 과육을 사용합니다.

​

제 개인적인 생각으로는

씨앗이 들어있고 과육이 적은 국산보다는

차라리 과육만 있는 중국산을 사용하는게 낫다고 생각되네요.

​

위 사진에 있는 중국산 산사열매도

씨앗이 있지만, 현재는 가격이 좀 더 나가더라도

산사열매의 과육만을 선별해서 보내드리고 있습니다.

​

산사열매가 필요하신 분은

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국산 산사열매

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중국산 산사열매

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원산지는 유럽의 남부지방으로 펜넬이라 불리며

중국에서는 회향, 소회향 이라 불립니다.

​

유럽에서는 고기비린내를 잡는 용도로 사용하지만

중국에서는 양꼬치에 찍어먹는 조미료로 활용합니다.

​

국내에서는 이 회향이 수입이 이뤄지기 전까지는

'시라''라는 식물의 종자를 회향대용으로 사용했는데

이러한 관례가 지금까지 내려와 회향 = 시라자로

혼동하는 경우가 있어서,

​

시중에서는

대회향 = 회향

회향 = 시라자 로 구분해서

판매하는 곳도 있습니다.

​

하지만 정확한 명칭은

회향 = 소회향

시라자 = 시라자

팔각회향 = 대회향, 오향

으로 부르는게 맞습니다.

​

한때 방송에 회향을 달인 물에

지방이 녹는 영상이 소개되면서 열풍이 불었고,

지금도 동묘나 신설동에 가면

산미나리씨앗을 판매하는걸 종종 볼 수 있는데,

효능이 조금은 과장된 면이 있으니 주의하시기 바랍니다.

​

회향은 성질이 따뜻하고 특유의 향기가 있어서

진하게 달여드시면 맛이 좀 비리면서 속이 미식거릴수 있기에

연하게 끓여서 혹은 달여서 드시길 권해드립니다.

​

소회향(회향, 펜넬씨앗)이 필요하신 분들은

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사인은 좀처럼 듣기 힘든 약초입니다.

한방에서는 매우 많이 사용하지만

민간에서는 사용하는 빈도가 매우 낮습니다.

​

그럼에도 이렇게 사인을 판매하는것은

식품으로도 사용할수 있기도 하지만

조금이라도 약초에 대해 널리 알려지기를

바라는 마음이 크기 때문입니다.

​

사인은 공사인 혹은 축사인이라 불리며,

보통 숙지황을 넣을때 같이 사용하는 경우가 많은데

숙지황은 9번의 가공과정-9증 9폭-을 거치면서

점성이 증가해 소화가 쉽지 않기 때문입니다.

​

우리가 보통 소화와 관련된 약초를 보면

맥아, 신곡, 산사열매를 꼽는데

이를 제외하고 점성이 많은 약초에는

사인을 넣는것이 관례가 되었습니다.

​

사인은 국내에서 기후가 맞지 않아

국내에서 재배가 불가능하기에

금림식품에서는 중국산 사인을 판매하고 있습니다.

​

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누에가 뽕잎만을 먹고 단백질 덩어리인

비단을 뽑아낼 수 있는 것은 뽕잎이

높은 단백질 함량을 지니고 있기 때문입니다.

​

뽕잎은 아주 영양가가 높은 잎채소라고 할 수 있는데,

평균 조단백질이 20% 이상 들어 있고

어린잎에는 40%까지 들어 있어서

식물 중에서는 콩을 빼놓으면

뽕잎만큼 단백질이 많은 것은 없습니다.

​

뽕잎에는 식이 섬유가 52%나 들어 있어서

녹차의 11%에 비해 약 5배나 높습니다.

식이섬유는 소장에서 흡수가 되지 않기에

씹기 싫어하는 현대인들의 식생활 문제점을

잘 보완해 줄 수 있는 장점들을

고루 가지고 있는 약초라 하겠습니다.

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뽕잎은 전국 각지에서 재배되고 있는데

경상도와 전라도 지역에서 재배,수확하여

말린후 시중에 유통이 되고 있습니다.

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티백으로는 뽕잎을 덖어서 구수한 풍미를

즐길수 있도록 제품으로 출시되고 있고,

말린뽕잎은 누에와 여주, 녹차를 같이 배합해

민간에서 환으로 사용하는 경우가 많습니다.

​

결명자나 보리차로 식수를 드신다면

이번에 뽕잎을 추가해보시면 어떨까요?

​

말린뽕잎이 필요하시다면

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비파엽은 잎의 모양이

현악기인 비파를 닮았다고

해서 붙여진 이름입니다.

​

‘비파엽’이란 약명은

《명의별록(名醫別錄)》에 중품으로 처음 기재되었으며,

주요산지는 중국의 광동, 광서, 강소, 절강성에서 생산됩니다.

​

강소성의 것이 생산량이 가장 많은데

소파엽(蘇杷葉)이라고도 부르며

광동의 것이 품질이 가장 좋아

광파엽(廣杷葉)이라고 부릅니다.

​

국내에서는 제주도와 남해안에서 자생하는데

현재 시중에 유통되는 국산 비파엽의 경우는

대부분 제주도산입니다.

​

비파나무잎은 한방에서도 자주 사용하는

약초는 아니지만, 한 방송에서 소개되면서

많은 분들이 찾았던 약초입니다.

​

그래서 자료를 찾아보니 비파나무의 잎과 열매에는

독성성분으로 알려진 [아미그달린]이라는 성분이 있는데,

이 성분이 아마도 영향을 미치지 않았나 생각되고 있습니다.

​

비파엽은 잎에

조그만한 솜털이 무수하게 붙어있는데

​

미세한 솜털이 기관지를 자극해

기침이나 구토를 유발하기 때문에

드시기 전에 반드시 흐르는 물에 씻고 나서

끓여서 드셔야합니다.

​

국산 비파엽은 잎 자체를 통으로 말리지만

중국산은 잎을 절단해서 유통됩니다.

​

금림식품에서는

우러나기 쉽게 절단된

중국산 비파엽을 판매하고 있습니다.

​

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나뭇잎이 뾰족하게 뻗은 모양이

한자 비(非)와 닮아 이름 붙여진 비자(榧子)나무.

​

따뜻한 지역을 좋아하는 비자나무는

주로 제주도를 포함한 남부지방에서 자라는 상록수이며,

동백나무, 차나무와 함께 사찰 주변에 많이 있습니다.

​

300~800년 정도된 비자나무 군락지는

대부분 천연기념물로 보호받고 있는데,

이 중 천연기념물 제374호인

제주도 구좌읍 평대리의 비자림은 특히 유명합니다.

​

선조들은 비자나무를 여러 용도로 사용했습니다.

​

열매는 기름으로 많이 이용됐는데

<임원경제지>에서는

비자 씨를 살짝 볶아 기름을 짠 후

이 기름으로 약과나 두부를 부치면

향기와 맛이 좋다고 하였고,

​

또한 모기를 쫒는용도로도 사용했습니다.

​

비자나무 목재는 탄력이 좋고 습기에 강해

옛날부터 가구재나 건축재로 이용되었습니다.

특히 비자나무로 만든 바둑판은 최고급으로 평가받지만,

지금은 대부분의 비자나무가 천연기념물로 지정되어

바둑판을 만들 만한 크기의 비자나무를 구할 수 없게 되었습니다.

​

예전에는 비자나무가 우리나라에 비교적 흔하게 있었지만,

이런 특성으로 무분별하게 벌목하다 보니

지금은 오히려 비자나무를 보기가 어려워졌습니다.

​

시중에 유통되는 비자열매는

대부분이 자연산으로 통으로 말리다 보니

안의 열매가 덜 마르는 경우도 있는데,

이걸 현실적으로 다 고를수는 없는 상황입니다.

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