​

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약초는 오래 묵은 것일수록

상등품으로 취급받는 경우가 있습니다.

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잔대는 모든 풀 종류 가운데서 가장 오래 사는 식물의 하나로

년근수가 오래될 수록 잔대는 그 가격이 올라갑니다.

더구나 자연산의 경우는 말할것도 없구요.

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산삼처럼 해마다 뇌두가 생기므로

뇌두의 수를 세어 보면 대략 나이를 짐작할 수 있습니다.

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오래 사는 만큼인지 그 이름도 다양한데,

딱주, 사삼, 남사삼, 잔다구 등의 여러 이름으로 불린다.

​

국산 잔대는 대부분 자연산이 유통이 되고 있으며,

재배는 매우 드뭅니다. 중국산의 경우는 대부분

제니라는 이름으로 유통이 되고 있구요.

제니는 모시대라 불리는 식물의 뿌리로

잔대대용으로도 사용하고 있습니다.

​

엄밀하게 따지면 중국에서는 당잔대라는

식물을 사삼을 보는데, 양이 많지 않아

제니를 사용하기도 한다고 보시면 될 것 같습니다.

​

예전에는 국산 잔대의 채취량이 상당했는데,

현재는 숲이 우거지고 채취하는 약초꾼의 수가

감소하면서 매년 그 채취량이 줄어들고 있습니다.

​

사삼을 더덕을 오인하시는 분들이 계시는데,

더덕은 양유근이라 부르며, 잔대와 비슷하지만

조금은 다른(?) 모양을 보이지만, 실제로 보면

구분이 쉽지 않습니다.

​

잔대는 도라지와 더덕과 어울리며,

출산후 붓기를 위해 만들어 먹는 호박즙에

같이 넣어서 사용하는 경우도 있으니 참고하시기 바랍니다.

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금림식품에서는

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중국산 말린 제니를 같이 판매하고 있습니다.

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잔대는 사삼

더덕은 양유

​

그리고 제니는 모시대를

기원식물로 규정합니다.

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더덕 = 사삼은 동의보감의 기록의 오류로

정확한 명칭은 위의 규정이 맞습니다.

​

중국산은 사삼보다는 제니라는 이름으로

수입되어 유통이 되는 경우가 많고,

​

국산 잔대의 경우는 자연산이 대부분인데

워낙에 채취량이 적어 가격이 상당히

높게 형성되어 있습니다.

​

더덕과 잔대는 뿌리자체를 말려서 비교해보면

그나마 알수 있지만 각각 놓고 보면

감별하기가 매우 어렵습니다.

​

세로홈만으로는 구별하기가 어려우며

그나마 감별이 가능한것은 부러뜨렸을 때

뿌리속이 성글면 잔대, 뿌리속이 치밀하면

더덕으로 감별합니다.

​

효능은 대동소이하지만

식용으로는 더덕을 많이 사용했었고

약용으로는 잔대를 사용해왔던게

지금까지 이어져 온것으로 보여집니다.

​

참고로 국산 방풍으로 유통되는 약초는

중국에서는 북사삼으로 규정하며

잔대는 남사삼으로 규정합니다.

약재 사삼은 국내산의 경우

더덕으로 유통되고 있는게 현실입니다.

​

다만, 최근들어

잔대가 사삼의 기원식물이 맞다는 내용을 계도를 통해

어느정도 변화가 일어나고는 있지만,

여전히 혼용이 계속되고 있기도 하구요.

​

더덕을 사삼이라 주장하는 논리는

지금까지 평생 더덕을 사용하여왔고,

동의보감에 더덕이라 되어있으며,

​

지금에 와서 잔대로 한다면 오히려 혼란이 우려되기에

더덕을 사삼으로 사용해야 한다고 하지만,

​

한의학이 생긴 근원은 한국이 아니라 중국이며,

본초서의 근간인 신농본초경은

동의보감보다도 훨씬 이전의 것입니다.

​

그리고 동의보감에서

비록 沙參을 더덕이라 하였지만

​

사삼을 설명한 글은 역시 중국의 본초서를 인용했으며,

서술 내용에서 더덕이 아니라 잔대임을 짐작할 수가 있습니다.

​

신농본초경에는 수록한 한약재 365종 중

어느 것도 기원에 대한 언급이 없습니다.

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단지 약명과 기미와 효능만 수록하고 있는데

기원식물에 대한 연구가 이루어진것은

명의별록에서 부터 시작됩니다.

1.줄기는 곧게 서고

한곳에서 가지가 4개 난다.

​

도경본초의 그림에 의하면

잔대(사삼)는 줄기가 곧게 서있고

한 곳에서 가지가 4개가 나 있습니다.

​

그런데 더덕은 덩굴성으로

다른 식물에 기대어 감고 올라갑니다.

​

2.꽃은 흰색 또는 보라색이다.

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蜀本圖經에 꽃은 흰색이라 하였고,

圖經本草에서는 꽃이 보랏빛이라 하였으니,

사삼은 더덕이 아님을 보여줍니다.

​

왜나하면 더덕은 꽃이 녹색바탕에

흰 반점이 있기 때문입니다. <그림 1, 사진 1·2>

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3.약재설명은 중국본초서의 것이다.

동의보감의 원문은 沙參 더덕

性微寒味苦無毒. 補中益肺氣. 治疝氣,

下墜, 排膿, 消腫毒, 宣五藏風氣.

​

○處處皆有生山中, 葉似枸杞, 根白實者,

佳, 採苗及根,作菜茹, 食之良<本草>.

​

○二月八月採根, 暴乾<本草>

라고 기록되어있습니다.

​

이는 사삼의 형태를

모두 중국본초서의 것으로 설명하고 있고

​

중국본초서에서는 더덕이 아니라

잔대로 기재하고 있습니다.

​

4.동의보감에서 인용처방도 중국의 것이다.

​

동의보감에서 사삼이 든 처방은 모두 7개로

陰虛生內熱湯<入門>, 종斯丸<入門>,

眞珠母丸<本事>, 獨活湯<本事>,

換肌散<正傳>, 連翹散<回春>,

三疝湯<集成>입니다.

​

의학입문과 본사방에서 각각 2개씩 인용하고

의학정전, 만병회춘, 의학집성에서 각각 1개씩 인용했는데,

​

어느 것이든 중국서적으로

사삼은 잔대를 의미하고 있습니다.

​

이처럼 비록 동의보감에 사삼을 더덕이라 하였어도

성상을 묘사한 글에서나 인용한 처방에서는 모두 잔대를 의미합니다.

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5.약성가

약성가의 더덕

① 性微寒하다.

② 疝症과 오래된 咳嗽를 다스린다(本草).

③ “역로(易老)가 말하기를,

人蔘은 補陽하고 沙蔘은 補陰하니,

沙蔘과 人蔘을 對照한다면 相去가

먼 것이니라 하였다(景岳)”는 것에서

인용한 본초나 경악전서는 모두 중국의 것입니다.

​

​

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사삼과 원방풍

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현재 원방풍으로 유통되는 것은 기원식물이 해방풍이며

​

약효는 방풍의 解表가 아니라

사삼의 淸肺祛痰이라고 전에 글을 쓴적이 있습니다.

​

아래 제목을 클릭하시면 확인하실수 있습니다.

​

[약초세상]혼용에 주의해야할 약초 - 방풍

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중국약전에서는 원방풍을 한약명으로

북사삼이라 하고, 잔대를 남사삼이라 합니다.

​

남사삼(잔대)과 북사삼(해방풍)의 약효는 대동소이하며

​

북사삼은 淸肺祛痰에 좀 더 치우치고,

남사삼은 養胃滋陰에 좀 더 치우칩니다.

사삼과 제니

​

제니는 생약규격집에서

모시대 Adenophora remotiflorus Miquel

(초롱꽃과 Campanulaceae)의 뿌리로

규정하고 있습니다. <사진 4>

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동의보감에서는 ‘계로기’라 하였지만

​

중국약전이나 대만공정서, 일본약국방, 북한약전

어디에서도 이를 수록하지 않고 있습니다.

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다만, 도경본초에서는

潤州에서 가장 많이 난다 한 것과

윤주제니의 그림<그림 2>과 잎이 은행잎같다는 것,

​

그리고 本草逢源과 진南本草에서는

행엽사삼을 일명 제니라 한 것에 근거하여

屠鵬飛 등은 행엽사삼

Adenophora huanensis Nannf. 과

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樺東행엽사삼

Adenophora huanensis subsp.

huadungensis Hong 인 것으로 밝혔습니다. <그림 3>

​

이들은 비록 중국약전에는 수록하지 않았지만

사삼의 일종으로 사용되고 있는데,

이부분 생약규격집에 빠져있는 상황입니다.

출처: 김인락 동의대학교 한의대 교수

민족의학신문 연재물