금림식품에서는

국산 구기자(진도,청양)를 판매하지 않고

중국산 영하 구기자를 판매하고 있습니다.

​

왜냐면~

영하구기자가 단맛이 나면서

가격도 착하기 때문입니다.

​

국산 구기자는

단맛이 없는 건 아니지만

약간 매운맛이 나고 씨가 많아

끓여보면 지저분해 보입니다.

​

하지만 영하구기자는

매운맛이 전혀 없이

단맛만 가지고 있기에

끓여보면 구수한 맛이 납니다.

​

재배역사를 보아도

청양과 진도의 구기자 재배기간이 약 100여년 이라면

중국의 영하 지역은 1000년 정도 되기 때문에

​

제가 보는 입장에서는

굳이 가격이 고가인 국산 구기자를 고집할

이유를 찾기가 어렵습니다.

​

더구나 구기자는 방송에 나오면

가격이 폭등하기 때문에

가성비면에서는 영하구기자가 낫다고 생각됩니다.

​

구기자는 딱히 정해진 양이 없습니다.

독성이 없어 오래 먹을 수 있는 몇 안되는

약초 중 하나입니다.

​

판매자인 저도 3년이 넘도록 끓여먹고 있으니

안심하고 드셔도 됩니다.^^

​

영하 구기자 사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555796611

콩과에 속하는 배초향이라 불리는 약초입니다.

약초이름은 곽향입니다만,

​

원래는 인도네시아에 서식하는

콩과식물인 광곽향을 대체하기 시작해

지금까지 국산곽향으로

사용되어오고 있습니다.

​

여기에서 광곽향의 뜻은 잎이 넓기 때문에

국산 곽향과 구별하기 위한 명칭이라고

이해하시면 됩니다.

​

곽향은 향을 기반으로 하는 약초이기 때문에

광곽향이 국내로 들어오는 과정에서

향과 잎의색이 변질되는 경우가 많았는데,

​

이를 대체하기 위해 찾아낸게 바로

국내에서 자생하는 배초향입니다.

​

다만, 국산 곽향이 아쉬운 점은

곽향은 원래 잎만을 사용하는 것이 좋지만

무게가 나가질 않고 시세가 낮게 형성되기에

대공까지 한꺼번에 잘라서 유통이 된다는 점입니다.

​

하지만 신선도로 따지면

수입에 비할바가 아니기에

감안하고 사용해야하지 않을까 싶습니다.^^

​

국산 곽향(배초향) 사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555787550

곰보배추는 잎의 모양이 울퉁불퉁해

마치 얼굴에 곰보가 난 것과 같다

해서 붙여진 이름입니다.

​

겨울에 눈속에서도 발견할 수 있기에

설견초(雪見草)라는 이름을 가지고 있습니다.

​

곰보배추는 한방에서보다

민간에서 많이 사용하는데,

방송을 통해 알려지면서

많은 분들이 찾기 시작한 약초입니다.

​

주로 겨울에 채취를 시작하는데,

어릴수록 품질이 좋다고 봅니다.

​

초기에는 노지에 자생하는 곰보배추를 채취했는데,

알려지기 시작하면서 현재는 재배도 같이 이뤄지고 있습니다.

​

개인적으로는

도라지와 잔대 그리고 곰보배추의

조합을 권해드립니다.^^

​

곰보배추 사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555779409

어제는 YB계피를 소개를 해드렸습니다.

오늘은 일반계피를 보면서 차이점을

살펴보도록 하겠습니다.

​

가격이 비교적 저렴한 만큼

향과 맛이 약한 단점이 있습니다.

​

YB계피와 비교를 해보면

역시나 가공과정에서 차이가 보이는데,

우선 계피 겉의 코르크층이 완벽하게

제거되지 않았습니다.

​

사실 이 코르크층은 계피가 가진

성분과는 아무상관이 없음에도 불구하고

완벽하게 제거하지 않는걸 보면

계피 중에서는 등급이 떨어지는 계피만을

모아서 작업을 하지 않을까 싶습니다.

​

YB계피와 비교를 해보면

약간 지저분한 느낌이 들고

실제로 향을 맡아보면 향이 매우 약해서

이게 과연 계피향을 낼까? 라는 생각이 듭니다.

​

금림식품을 운영하는 제가

일반계피도 같이 판매하는 이유는

​

가격이 저렴한 계피를 찾는곳도 있기 때문입니다.

수정과를 만들때 YB계피를 사용하면 좋겠지만

대부분 서비스로 나가기 때문에 굳이 좋은 계피를

사용할 이유가 없는 것이죠.

​

본인이 직접 계피를 섭취하겠다 하시는 분은 YB계피를

대량으로 사용해야 한다면 일반계피를 권해드립니다.^^

​

계피 사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555746910

계피는 육계라도고 불리는데,

육계(肉桂)는 두께가 고기처럼 두껍다는

의미를 가지고 있습니다.

​

계피는 여러나라에서 생산되지만

베트남에서의 생산량이 가장 많기에

​

베트남 = 계피

라는 이미지를 가지게 되었습니다.

​

우리가 평소 시장에서 보는 계피는

길고 동그랗게 말려있는 통계피를

보는 경우가 많은데,

​

품질에서는 가장 아랫단계에 있는

계피입니다. 그래서 가격이 저렴한 것입니다.

​

계피 중에서 YB계피라는게 있는데,

이는 베트남 지역중에서 좋은 품질을 생산하는

잉바이(YingBai)지역의 이름을 따서

YB라는 이름을 붙여지게 되었습니다.

​

YB는 등급이 YB1,YB2,YB3로

세가지 등급이 존재하는데,

여기에 들지 못하는 계피는 기타등급으로

시장에서 유통되는 수정과용 계피가 되는것이고,

​

이 등급안에 드는 것들은

주로 한의원에 납품되거나

혹은 코카콜라의 원료로 이용되고 있습니다.

​

이 세가지 등급의 기준은

나무의 수령, 껍질의 두께,

성분의 함량으로 결정되는데,

​

YB1이 최상급으로 치며

다음이 YB2, YB3로 보고 있습니다.

​

이 YB계피를 사용해보면

일반 계피에 비해서 확실히 향과 맛이 강하기에

양을 줄여서 사용하시는게 좋고,

​

계피의 풍미를 느끼기 위해서는

끓여서 먹는게 아니라

우려서 드시는걸 권해드립니다.

​

YB계피 사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555737713

결명자는 콩과에 속한 식물로

초결명이라는 다른 이름을 가지고 있습니다.

​

말 그대로 눈을 밝게 해준다는 의미가 있어서

예전에는 식수 대용으로 보리와 더불어

결명자를 넣어서 끓여먹는 걸 자주 볼 수 있었습니다.

​

결명자는 전국 각지에서 재배가 이뤄지지만

특히 전라도 지방에서 생산됩니다.

​

결명자는 수입이 되기 시작하면서

육안으로 보면 사실 구별이 불가능합니다.

그래서 결국 생산자나 도매가게의 신용을

믿고 구매하는 방법뿐인게 현실입니다.

​

결명자를 보다보면

겉에 희끄무레한 무언가가 묻어있는 경우가 있는데,

이는 곰팡이가 아니라~

결명자를 싸고 있는 콩꼬투리안의 섬유질이

묻어나온 것으로 크게 염려하지 않아도 됩니다.^^

​

사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555727798

겨우살이입니다.

겨우살이는 기생식물로

숙주가 되는 식물이 매우 다양하고

그 숙주식물의 종류에 따라 모양도

조금씩은 전부 다릅니다.

​

천연물화학이 발달한 독일에서는

미슬토라고 부르는데, 약용으로 사용한다고 해서

널리 알려진 약초 입니다.

​

시중에 유통되는 겨우살이의 대부분은

참나무에 기생하는 겨우살이로

한방에서는 '곡기생'이라 부르고

​

이 외에 뽕나무에 기생하는 겨우살이는

뽕나무 상(桑)을 붙여서 '상기생'이라 부릅니다.

​

상기생은 옛 기록에 보면 독성이 없다고 나와있지만

실제로는 독성이 있기에 드시면 안되구요.

​

상기생은 한의원에 의약품으로만 유통이 가능한

약재이기에 상기생이 필요할경우에는

반드시 한의사분과 상담하시기 바랍니다.

​

겨우살이는 보통 겨울에서 초봄까지 채취를 하는데,

약초꾼들 사이에서는 이 시기가 지나서 채취를 하면

독성이 있어서 채취를 하지 않는다고 알려져있습니다.

​

겨우살이를 보면 색이 파란게 있고,

색이 누렇게 보이는게 있는데,

이는 겨우살이 종이 다른게 아니라

건조방식에 따라 차이가 나는 것으로

제품에는 이상이 없으니 크게 염려하지 않으셔도 됩니다.

​

겨우살이 사러가기

https://smartstore.naver.com/gumlimfood/products/4555719400

건율(乾栗)입니다.

말 그대로 말린 밤이라는 의미입니다.

​

시중에서는 약밤이라는 이름으로 불리면서

작은 밤들이 유통되는데,

​

약밤이라는 밤나무 종자는 따로 없고

밤 중에서 크기가 잘아 상품가치가 떨어지는 것을

약밤이라 칭해 판매하고 있습니다.

​

예전에는 가을에 수확한 밤들을

아랫목에 넣어두었다가

새벽에 찬이슬이 내릴때 밖에 내어놓으면

겉과 속껍질이 분리되는데,

​

이런 후에 껍질을 벗겨서

건율로 유통을 되었지만,

지금은 대부분 기계로 껍질을 깐 후에

건율로 유통이 되고 있습니다.

​

건율을 보면 벌레가 먹은 흔적들이 보이는데,

이는 그만큼 약을 치지 않았다는 반증이기도 합니다.

그러니 안심하고 드셔도 됩니다.

​

건율은 우리가 흔히 아는 하얀 밤이 아닌

겉이 아이보리색을 띄는 황율을 사용합니다.

이런 밤이 더 고소하고 맛있기 때문이지요.

​

예전에 먹을 것이 없던 시절에

말린밤은 훌륭한 영양공급원으로

혹은 약초로 사용을 해왔지만,

​

지금과 같은 시대에는 삼계탕이나

맛을 내는 식재료의 역할이 더 큽니다.

​

참고하시기 바랍니다.

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