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자작나무 등의 나무에 기생하는

나무의 암이라고 불리는 차가버섯은

나무를 썩게 하는 자실체가 불규칙하게 형성되며

불에 탄 숯과 같은 모습을 보이는데

대부분이 검은빛을 띄는 까닭은 멜라닌이 많기 때문입니다.

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대부분 북반구 고위도 지역에서 발견되어

러시아, 캐나다, 노스캐롤라이나 산맥에 흩어져 있습니다.

보통 분말로 만들어 커피나 차와 같은 음료로 끓여 음용합니다.

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가장 많이 생산되는 지역은 러시아로

자작나무의 군락지가 많이 분포하기 때문입니다.

국내에서도 차가버섯의 재배에 대한 시도가 이뤄지고 있지만

생존율이 25%이하로 아직까지는 쉽지 않은 상황입니다.

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차가버섯의 중요한 성분으로는

크로모겐 컴플렉스와 베타글루칸으로

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크로모겐 컴플렉스 수치란

동결건조된 차가버섯 분말에 포함된

유효 성분을 종합적으로 나타내는 수치로

플라보노이드, 베타글루칸 등 차가버섯의

유효 성분 집합체 개념을 의미합니다.

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차가버섯은 몇번이고 우려서 먹을 수 있어서

가성비가 좋은 약초에 속하며,

드실때에는 60도 이하 정도의 미지근한 물에

우려서 드시는 걸 권해드립니다.

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금림식품에서는

러시아산 차가버섯을 판매하고 있습니다.

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귤껍질을 약초이름으로 진피라고 합니다.

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진피는 두가지가 있는데,

하나는 물푸레나무의 껍질을 진피(秦皮)라고 하며

다른 하나가 바로 귤껍질을 진피(陳皮)라고 합니다.

한자가 다르기 때문에 혼동하지 마시기 바랍니다.

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현재 우리가 사용하는 귤껍질 진피는

제주도에서 재배하는 온주밀감의 껍질을 사용하는데,

온주밀감이 재배되기 전 제주도에서 자생했던

작은 귤나무는 산물이라고 해서 이 껍질은 산물진피라 부릅니다.

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진피는 대부분 제주도에서 생산되는데,

알맹이는 착즙하는데 사용되고,

남는 껍질은 바다에 버려졌지만,

이게 바다의 환경오염의 원인으로 지목되면서

제주도에서는 바다에 귤껍질을 버리는 것을 금지하면서

진피의 생산량이 급증하게 됩니다.

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그래서 귤값이 폭등하지 않는이상

수입되는 경우가 드물고,

약초로 사용되는 귤껍질은 세척과 농약검사를 거쳐

시중에 유통되니 큰 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.

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향과 맛이 은은하기 때문에

부담없이 드셔도 좋은 가성비가 좋은 약초입니다.

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지실은 말린 탱자열매를 의미합니다.

크기에 따라서 가장 작은 것은 애지실

그다음 크기는 중지실, 가장 큰 것은 대지실로

구별되어 시중에 유통되고 있습니다.

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대부분 재배보다는 자연산이 유통되는데

아무래도 가시때문에 재배가 힘들기 때문이라 생각됩니다.

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탱자열매가 마르기 전에 채취한 후에

이걸 칼로 반으로 쪼개서 말립니다.

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생약규격집에는 열매의 지름이 2~3cm로 규정되어 있지만

시중에서는 크기가 작을수록 품질이 좋다고 보는데,

지실은 과육을 약용부위로 보는데

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탱자열매의 씨와 씨방을 제거하기가

번거롭기 때문에 차라리 크리가 작은 것을

사용하는게 낫다고 보기 때문입니다.

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탱자는 녹자와 더불어서 입욕의 용도로

사용하는 경우가 많습니다.

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금림식품에서는 국내산 말린

탱자열매를 판매하고 있습니다.

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‘대’라고 약칭하기도 하며 한자어로는 죽(竹)이라고 합니다.

대나무류는 전세계에 12속 500여 종이 있으며,

우리나라에는 해장죽속·왕대속·이대속·조릿대속의

4속 14종류가 있는것으로 알려져있습니다.

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대나무는 다양한 형태로 사용되는데

잎은 죽엽, 대나무 기름은 죽력,

대나무의 중간껍질은 죽여라고 하며

모두 성질이 서늘하거나 찬 특징을 보입니다.

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우리나라의 대나무 공예품은 대부분 담양에서 생산되지만

워낙에 수요가 많기에 상당부분을 수입에 의존하고 있습니다.

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국내에서는 왕대와 솜대, 그리고 맹종죽이 가장

많이 재배되고 있지만, 대나무잎의 경우 이 대나무들의

잎을 채취하는게 아니라, 일명 시릿대라 불리는

해안가에 자라는 키가작은 대나무를 채취해 한꺼번에

썰어서 죽엽이라는 이름으로 유통이 되고 있습니다.

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왕대의 경우는 매우 높게 자라는 특성을 보이기에

잎을 채취하기위해 왕대를 자르기에는 수익성이나

효율면에서 낮기 때문에 시릿대를 채취하는게

아닌가 싶습니다.

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금림식품에서는 국내산 시릿대의 잎을

죽엽으로 판매하고 있습니다.

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접골목은 딱총나무와

딱총나무의 근연속식물을 지칭합니다.

그래서 모양이 차이가 나기도 합니다만,

같은 접골목이니 안심하셔도 됩니다.

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한방에서는 접골목 대신에

속단을 사용하는데, 여기에 홍화씨를 같이

사용하는 경우가 많구요.

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접골목은 민간에서 알려지기 시작하면서

사용되기 시작했는데, 가격이 저렴해서

아이의 키성장을 목적으로 오가피와 함께

약선요리에 넣는 경우도 있습니다.

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가끔 산골을 여쭤보시는 분들이 있는데요.

산골은 자연동이라는 이름을 가진 것으로

구리를 함유한 광물이라고 보시면 됩니다.

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구리는 우리몸에 필요한 미네랄이기도 하지만,

과량으로 섭취할 경우 신경독성이 나타나기 때문에

산골은 반드시 가공과정을 거친것을 사용하는게 좋습니다.

하지만 실제로 산골이 제대로 된 법제과정을 거쳤는지

확인이 어렵고 가격이 고가에 속하기 때문에

굳이 산골을 사용할 필요가 있는지는 의문입니다.

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차라리 접골목에 속단과 홍화씨를 같이 사용해서

연하게 끓여드시길 권해드립니다.

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여기서 말씀드리는 속단은 국산 속단이 아닌

중국산 속단입니다. 국산 속단은 한속단이라고 하는데,

뼈와는 관계없는 식물이니 혼동하지 마시기 바랍니다.

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하수오는 하수오라 불리는 식물(여뀌과)의 덩이 뿌리로

시장에서는 적하수오라고 불립니다.

하지만 정확한 명칭은 하수오가 맞으며,

백하수오는 백수오가 정확한 이름입니다.

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대부분 수입에 의존했는데, 국내에서 재배가 이뤄지기 시작하면서

지금은 국내 중남부에서 자연산과 재배 하수오가 같이 유통되고 있습니다.

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시장에서 유통되는 대부분의 하수오는 자연산으로,

위 사진과 같은 모양을 띄며, 중국산은 반대로

법제(가공과정)를 거친 하수오가 유통됩니다.

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국산은 법제를 하지 않은채로 유통이 되는데,

이는 중국산과 구별이 가능하기 때문으로 생각됩니다.

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하수오는 설사를 유발하는 성분이 있어서

진하게 드시면 안되며, 특히 약용주로 담그는 경우가 많은데

심하면 급성간염이 발생할 수 있으니 주의하셔야 합니다.

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가급적 연하게 끓여 드시길 권해드리고 있으며,

법제를 하시려는 분들을 위해 법제과정을 안내해드립니다.

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생하수오의 경우(출처: 자생한방병원)

먼저 생하수오를 쌀뜨물에 담가 껍질을 벗기고 흑두(黑豆) 10kg을

물에 4일 동안 달여 약 15kg쯤 되면 그 즙을 취한 후 다시 물을 붓고 3시간 끓여

즙을 10kg 얻어서 합한 것과 황주(黃酒)와 섞어 용기에 넣고

중탕으로 24~32시간 달여 그 즙을 흡수하여 흑색이 되면 꺼내어 말린다.

이때 하수오 100kg에 흑두 10kg 및 황주 25kg을 사용한다.

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말린 하수오의 경우

하수오 600g이라면 검은콩 60g에 감초 15g을 넣어 끓인 물에

하수오를 담궈서 검은콩+감초물을 흡수하도록 하루 정도 둔 뒤에

하수오를 꺼내서 말리면 됩니다. 이때는 가정용 건조기를 반드시 사용하시는게 좋습니다.

그렇지 않으면 곰팡이가 피는 경우가 많기 때문입니다.

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금림식품에서는

국내산 말린 하수오를 판매하고 있습니다.

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약초는 오래 묵은 것일수록

상등품으로 취급받는 경우가 있습니다.

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잔대는 모든 풀 종류 가운데서 가장 오래 사는 식물의 하나로

년근수가 오래될 수록 잔대는 그 가격이 올라갑니다.

더구나 자연산의 경우는 말할것도 없구요.

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산삼처럼 해마다 뇌두가 생기므로

뇌두의 수를 세어 보면 대략 나이를 짐작할 수 있습니다.

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오래 사는 만큼인지 그 이름도 다양한데,

딱주, 사삼, 남사삼, 잔다구 등의 여러 이름으로 불린다.

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국산 잔대는 대부분 자연산이 유통이 되고 있으며,

재배는 매우 드뭅니다. 중국산의 경우는 대부분

제니라는 이름으로 유통이 되고 있구요.

제니는 모시대라 불리는 식물의 뿌리로

잔대대용으로도 사용하고 있습니다.

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엄밀하게 따지면 중국에서는 당잔대라는

식물을 사삼을 보는데, 양이 많지 않아

제니를 사용하기도 한다고 보시면 될 것 같습니다.

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예전에는 국산 잔대의 채취량이 상당했는데,

현재는 숲이 우거지고 채취하는 약초꾼의 수가

감소하면서 매년 그 채취량이 줄어들고 있습니다.

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사삼을 더덕을 오인하시는 분들이 계시는데,

더덕은 양유근이라 부르며, 잔대와 비슷하지만

조금은 다른(?) 모양을 보이지만, 실제로 보면

구분이 쉽지 않습니다.

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잔대는 도라지와 더덕과 어울리며,

출산후 붓기를 위해 만들어 먹는 호박즙에

같이 넣어서 사용하는 경우도 있으니 참고하시기 바랍니다.

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금림식품에서는

국산 말린 잔대와 가격이 부담스러운 분들을 위해

중국산 말린 제니를 같이 판매하고 있습니다.

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국산 말린 잔대

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중국산 말린 제니

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작약은 백작약과 적작약으로 나누는데

식품으로 판매되는 작약은 대부분 백작약입니다.

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백작약과 적작약의 기준은

뿌리의 겉껍질을 벗기고 말린 것을 백작약

뿌리의 겉껍질을 벗기지 않고 말린것은 적작약으로 봅니다.

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중국이 지금처럼 경제발전이 되기 전에는

국산작약이 깨끗하고 좋았지만,

현재는 오히려 중국산 작약이 더 깨긋합니다.

껍질도 잘 벗겨져서 유통이 되고 있구요.

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작약은 보통 3년근 이상을 수확하는데

중국산 작약이 확실히 국산보다는 크기가 크고

색이 더 하얀 경향을 띕니다.

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최근에는 국내에서 [슈퍼작약]이라고 해서

같은 기간에 뿌리가 매우 굵어지는 작약의 품종을

개발해서 보급중에 있는데, 중국산 보다 더 큰 경우도 있습니다.

그런데 약성은 크기보다는 년근수를 우선으로 보기 때문에

뭐랄까요.. .이게 개인적으로는 슈퍼작약이 그리 반갑지는 않네요.

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작약은 성질 자체가 서늘하기에

껍질이 있는경우 성질이 차가워 배가 아플수 있기에

껍질이 있는 적작약은 권해드리지 않으며,

껍질이 벗겨진 백작약을 권해드리고 있습니다.

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작약은 어떤 약초와 배합을 하느냐에 따라서

그 역할이 달라지는데요.

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가장 많이 배합이 되는게 감초이며,

그 외에는 갈근이나 계지와 같이 배합되는 경우도 있고,

당귀, 천궁, 숙지황과 같이 먹는 경우도 있으니

자세한 내용은 인터넷 검색이나 제 블로그를 참고하시기 바랍니다.

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금림식품에서는

중국산과 국산 백작약을 모두 판매하고 있으니

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국산 백작약

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중국산 백작약

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