2020. 9. 1. 09:00
[약초세상]약초감별 - 총백(파뿌리) 약초야 놀자/약초감별2020. 9. 1. 09:00
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총백이란?
파 Allium fistulosum Linné (백합과)의 신선한 비늘줄기이다.
일명 파뿌리, Ciboule Root, Fistular Onion Stalk라고도 한다.
참고사항
1.총백(파뿌리)은 생약규격집에 등록은 되어 있지만,
워낙에 수요가 적고 검사비가 많이 들기 때문에
규격품으로 유통되고 있진 않고 있으며,
대부분 뿌리만 건조해서 라면스프 재료로 사용되거나
농산물로 말려서 유통되고 있습니다.
2.파는 크게 쪽파와 대파로 나누는데,
총백의 맛이 매울수록 좋은것으로 보기 때문에
대파보다는 쪽파의 뿌리를 총백으로 사용하는것이 더 낫다
라는 의견이 있습니다.
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