누군가를 만나 이야기를 나누어야 하는 자리에서

사람들은 자연스럽게 '차 한 잔 하실래요?'라는

말을 건네곤 한다.

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그런데 이때의 '차(茶)'는

차나무의 찻잎을 우린 음료만을 가리키는 것이 아니라

오히려 커피를 지칭하는 경우일 때가 더 많다.

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예컨대, 차를 대접하겠다고 한 자리에서

커피를 내온다고 한들 그 누구도 이를 이상하게 여기지 않을 만큼

'차'라는 단어는 커피를 비롯한 다양한 음료를 뜻한다.

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실제로 차의 사전적 의미를 살펴보면

'차나무의 어린잎을 우리거나 달인 물' 이라는 뜻뿐만 아니라

'식물의 잎이나 뿌리, 열매 따위를 우리거나 달인 음료'를 일컫는

광범위한 범주의 뜻도 포함하고 있다.

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그런데 그 수많은 음료 중에서도

많은 사람들이 '차' 하면 으레 커피를 떠올리는 건

그만큼 커피가 우리나라 사람들에게

가장 친숙한 음료로 자리잡았다는 뜻일 것이다.

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커피는 독특한 향과 맛뿐만 아니라

굳이 커피숍에 가지 않아도 거리의 무수한 자판기에서

동전 몇 개만으로도 접할 수 있어 대중에게

그 어떤 음료보다 친숙하게 다가설 수 있었다.

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한번에 마실 수 있는 분량으로 믹스된 인스턴트커피와

캔음료 또한 커피 시장을 키우는 원동력이다.

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그런데 최근 몇 년 사이에 불거진 웰빙 열풍으로 인해

건강 음료의 대명사로 꼽히는 차 또한

앞서 언급한 커피 시장과 점점 그 모습을 같이하고 있다.

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젊은이들이 많이 찾는 카페에서

녹차를 이용한 음료들이 점점 인기를 얻고 있으며,

아예 커피를 제외하고 녹차만을 테마로 삼은

퓨전카페들도 성업 중이다.

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캔음료 시장에서도 새로운 녹차 음료가

연이어 출시될 만큼 성장세가 두드러진다.

이렇듯 차 또한 커피와 마찬가지로

특별한 공간에서만이 아닌 일상의 공간에서

누구나 즐길 수 있는 대중적인 음료가 되었다.

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반면 커피와 차는

제조 방식에 있어서 그 성격이 매우 다르다.

차는 차나무의 잎을 주원료로 사용하는 반면

커피는 커피나무의 열매를 볶은 후 갈아서

음료를 추출한다는 점이 다르다.

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또 세계 3대 기호음료인 커피, 코코아, 차를 살펴보면

열매를 가공해 만드는 커피, 코코아와 달리

차는 잎을 이용한다는 점에서 다른 두 음료와 분명하게 구분된다.

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녹차를 드시면 좋습니다.

그런데 현미를 볶아서 티백에 넣은 것이 있지 않습니까?

그건 녹차로 볼 수 없습니다. 그건 녹차가 아니죠.

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설록차를 보면 요만한 병 하나에 십만 원 짜리가 있는데,

그것은 자기들이 출혈하면서 내놓은 물건이라고 그래요.

그것은 다섯 번 우려먹어도 원액이 나오는데

경제적이면서도 향기라든지 맛이 굉장히 좋은 녹차입니다.

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여러분들은 좋은 걸 드셔야 됩니다.

녹차는 혈압을 내리게 하고 냉한 성질이 있습니다.

두충도 역시 나무껍질은 따뜻하다고 하지만, 잎은 좀 냉한 쪽에 속합니다.

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혈압을 내려주고 이뇨작용에 강하죠.

녹차의 효과는 대단히 많습니다.

식후에 드시면 양치질을 한 효과가 있는데,

그것은 녹차 속에 불소성분이 들어 있어서 양치의 효과가 있다고 합니다.

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우리나라의 차연합회라고

차만 마시고 연구하는 사단법인 단체가 있습니다.

그 단체는 다도 하는 것을 6개월 짜리 교육코스로 만들어서 지도하고 있는데,

거기에서 차의 효과에 대해서만 두 시간 동안 얘기를 했습니다.

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녹차는 지방분해 효과도 굉장히 높고, 간을 보호하는 작용이 높고,

이뇨작용에도 좋을 뿐만 아니라 머리를 맑게 해주는 작용도 있습니다.

그래서 녹차를 장기간 복용을 하는 게 좋습니다.

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다도하는 사람은 다 좋다고 하는데 저혈압인 사람은 먹으면 안되죠.

어떤 여자 손님이 계신데 녹차만 먹으면 배가 아파서 못 견딘다고 해서

제가 혈압을 재 봤더니 혈압이 낮습니다.

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몇 잔 먹어서 그런 부작용이 나는 것은 아니고

오랫동안 복용했을 때 그렇게 나타납니다.

저혈압은 먹지 말아야 합니다.

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식물명 : 차나무

생약명 : 다엽

다른이름 : 차

학명 : Thea chinensis(차나무과:Theaceae)

영명 : Tea leaves

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차나무의 원산지는 인도 앗샴 지역이며

우리나라에는 중국을 거쳐서 고려시대에 전래되었다.

차나무는 상록수로 1-5m정도 자라며

10-11월에 백색의 꽃이 피며 과실은 그 다음해 가을에 성숙한다.

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차나무는 심은 후 3년이 경과되면 채엽이 가능한데

4월 상순에 가지 끝의 어린잎이 가장 상품이며 일향차(一香茶)라고 하고

그후 한달 후에 채엽되는 것을 이향차, 삼향차라고 한다.

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8월에 채엽되는 것이 사향차인데 질은좋지 않다.

특히 차 중에서 가장 품질이 우수한 차는 옥로인데

차나무의 위쪽을 가리고 재배해서 새순을 매우 부드럽게 한 차이다.

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채엽된 차잎은 일단 고온 가열하여 잎속에 들어 있는

산화효소를 불활성화 시킨 후 가공하여 제품화한다.

가공법에 따라 녹차, 홍차, 자스민차, 오룡차, 우론차 등으로 불리운다.

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녹차는 잎속의 산화효소만 불활성화 시키고 전혀 발효하지 않은 차이며

홍차는 100%발효, 오룡차와 보이차는 반발효,

쟈스민차는 일명 화차(花茶)에 속한다

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차는 상품의 것일 수록 낮은 온도 (옥로 50-60℃)에서

2-3분간 우려내고 하급차는 100℃에서 30초 정도 우려낸다.

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<성분․효능>

차의 주성분은 Caffeine, Xanthine, Theophyllin, Tannin이며

대표적인 항산화제중의 하나인 Catechine 물질이 많이 들어있다.

이외에도 정유, Flavonoides등이 많이 들어 있다.

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차의 성분은 채엽시기, 산지, 가공법 등에 따라 다양하지만

홍차보다는 녹차에 유효 성분이 많이 들어 있으며

특히 항산화작용을 하여 차의 주요작용을 나타내는 성분

Catechine물질은 녹차에 2-3배가 더 들어 있다.

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이들 성분들은 중추신경 흥분작용과 함께 이뇨작용을 나타내며

강심작용, 진해작용, 수렴, 살균작용 등을 나타내기도 한다.

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강력한 항산화제인 Catechine 물질은

모세혈관 강화작용, Aspirin과 같은 정도의 혈소판응집 억제작용,

혈소판 활성 인자(PAF)에 의해 유도된 혈액응고 억제 등의 작용을 나타낸다.

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각각의 성분으로 설명될 수 없는 차의 많은 작용들이 있는데,

시험관내에서 차는 돌연변이 과정을 억제하며, 바이러스의 억제,

쥐의 충치 억제, 실험동물에서 암의 억제, 혈당저하 등이 연구 보고 되고 있다.

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차는 임상적으로도 각종 성인병의

예방 및 치료를 위해서 이용되고 있다.

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당뇨병

하루에 4-5잔의 차를 마시면 혈당이 저하되어 당뇨병의 치료에 도움을 준다.

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순환계질환

고혈압에 차를 이용하면 혈압이 떨어지고 두통이 덜어진다.

모세혈관의 저항력이 커지고 혈전을 억제하며 혈액의 점도를 낮추고

고지방식을 한 후에 차를 마시면 동맥경화증의 위험을 줄일 수 있다.

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차를 즐겨마시면 다른 커피와 같은 것을 즐겨 마시는 사람보다

심장의 관상동맥이나 뇌동맥의 손실이 반이상 적었다.

강심작용과 이뇨작용이 있어서 만성 심장병에도 유용하다.

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만성간염 등 바이러스 질환

차에는 항바이러스 작용이 있기 때문에 만성간염 등에

차를 겸하여 치료하면 도움이 되며 일반 감염증

특히 적리(설사)등에 차를 쓰면 매우 유용하다.

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충치의 예방

차에는 탄닌과 불소 화합물이 들어 있어서

충치 예방에 매우 유용하며 동물실험을 통하여도

차를 마신 동물에서 충치가 현저히 줄었다.

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암의 예방

차의 카테킨은 매우 강력한 항산화물질이며

강력한 발암물질인 니트로스아민의 형성을 억제하며

이 물질의 형성을 억제하는 것으로 잘 알려진 비타민 C보다도

차의 탄닌, 카테킨 성분은 더 잘 억제하였다.

방사선 조사에 의한 조직의 손상을 막아주기도 한다고 한다.

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위가 안 좋은 사람의 경우

탄닌의 수렴작용과 알칼리성이 위의 염증을 치료하기도 하나

위궤양 등이 있는 사람은 탄닌이 위를 자극하여

더 안좋은 영향을 줄 수도 있으므로 위궤양이 있는 사람은

탄닌이 중화되므로 우유를 섞어서 마시도록한다.

그러나 이렇게 마시면 차의 효능 또한 떨어지게 된다.

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차를 계속 마실때 생길 수 있는 부작용은 다음과 같다.

*치아 변색 얼룩.

*카페인으로 인한 부작용이 우려되기도 하나,

끓인 차에는 커피의 1/3정도의 카페인을 함유하고 있다.

*위산분비를 자극한다.

*차의 탄닌은 철분의 흡수를 방해하므로

빈혈이 있는 사람이나 빈혈의 위험이 있는 사람은 피한다.

*차를 하루에 2리터 이상 많이 마시면 변비가 생길 수도 있다.

말린녹차입니다.

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녹차의 대표적인 생산지는 세곳으로

제주도와 전남 보성, 그리고 경남 하동입니다.

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시장에서 유통되는 대부분의 녹차는

경남 하동산이 가장 많은데,

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고급 녹차에 사용되는 어린잎은 아니고

어느정도 웃자란 잎들이 녹차로 유통이 됩니다.

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어린녹차잎은 작설차나 우전차를

만드는 재료로 전량 사용되기에

어린 녹차잎을 구하기는 어렵습니다.^^;;

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이렇게 웃자란 녹차는

태양빛을 오랫동안 받기 때문에

잎이 커지고 이에 따라 탄닌성분이 많아져

쓴맛이 증가하게 됩니다.

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그렇기에 말린 녹차를 구입해 드실때는

연하게 끓여서 드시길 권해드리고 있습니다.

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말린 녹차가 필요하신 분들은

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