생활 속 생약이야기 - 부추

[부추]

 

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부추요리는 달걀을 곁들인 구채단화, 부추잡채 등

여러가지가 있는데 특히 잘 어울리는 것은

잔새우, 돼지고기, 닭고기, 소고기, 흰살생선, 두부, 표고 등이다.

이들 재료와 함께 볶으면 손쉽게 맛좋은 요리가 된다.

 

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< 성분․효능 >

 

부추에는 휘발성의 정장작용과 철분이 많아

혈액을 정상화하고 세포에 활력을 주는 힘이 있다.

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카로틴, 비타민B1․B2․C등도 풍부한데,

다른 파의 종류에 비하여 부추는

단백질, 지방, 당질, 화분, 비타민A가 월등히 많다.

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잎의 당질은 대부분이

포도당 또는 과당으로 구성되는 단당류이다.

부추의 냄새는 유황화합물이 주체인데 마늘과 비슷해서

강장효과가 인정되고 있다.

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부추는 예로부터 오신채라 불리우는 야채의 하나이다.

오신채는 '매운맛을 내는 다섯가지 야채'라는 뜻으로

마늘, 부추, 고추, 파, 산달래를 지칭하는데,

이들은 다같이 백합과에 속하는 식물로서 자양분이 풍부하여

오래전부터 민간약으로도 쓰인다.

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중국에서는 부추가 요리에 빼놓을 수 없는 야채이며,

그 조리법도 매우 다양하거니와,

약용으로도 매우 소중히 여겨왔다.

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예컨대 속이 체한 듯하고 식욕이 없을 때에는

부추죽이나 부추볶음 따위가 흔히 식탁위에 오른다.

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진존인이라는 중국의 의사가 쓴 <진진유미담>을 보면

부추는 소화를 촉진하여 적체를 없앤다 라고 씌여져 있는데,

적체 란 먹은것이 위장에 막혀 괴로운, 이른바 소화불량 상태를 가리킨다.

이런때 부추를 먹으면 위장에 막혀 있던 나쁜 것이 없어지므로 소화불량이 해소된다.

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흥미있게도 부추는 설사나 변비에도 쓰이는데

이것은 부추가 장내부를 깨끗하게 하는 작용을 하기 때문이다.

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또 이시진이란 사람이 쓴 <본초강목>을 보면,

부추는 온신회정의 효과가 있다고 씌어져 있다.

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신(腎) 이란 중국에서는 예로부터

인간의 생명력, 활동력의 근원이 되는 장기로 여겨지고 있다.

부추에 온신회정 의 효과가 있다는 것은 간단히 말하면

쇠약해진 신장의 기능을 활발하게 하고,

몸을 따뜻하게 하여 모든 기능을 최대한 발휘하게 한다는 뜻이다.

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냉증이나 야뇨증이 있는 사람에게는

부추요리 중에서도 부추를 듬뿍 넣은 된장국 등

따뜻하게 해서 먹는게 적절하다.

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부추는 독을 해소시켜 주고 출혈을 멈추게 하며 장을 깨끗이 해주는 효능도 있다.

그래서 옛날에는 채찍에 맞아 피멍이 든 죄인들에게 생부추를 먹였다고 한다.

그리고 피멍 치료에 부추가 좋다는 것은 현재 학설에 의해서도 입증되고 있다.

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계단 같은 곳에서 넘어졌거나 맞아서 피멍이 들었을 때에는

즉시 부추를 갈아 즙을 내어 마시면 효험이 빠르다.

또한 부추즙은 구토나 토혈, 비혈, 요혈, 천식, 소갈, 도한, 식중독 등에도 좋다.

코피가 자주 나올 때에는 부추즙을 뜨겁게 해서 마시면 효과적이다.