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산초란?

초피나무 Zanthoxylum piperitum de Candolle,

산초나무 Zanthoxylum schinifolium Siebold et Zuccarini 또는

화초(花椒) Zanthoxylum bungeanum Maximowicz (운향과)의

잘 익은 열매껍질이다.

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산초 약리작용

① 국부 마취 작용이 있고,

② geraniol 성분은 소장에서 장관(腸管)의 연동 작용을 증가시키며,

③ 용혈성 연쇄상구균, 황색포도상구균, 폐렴구균,

이질균, 피부진균 등에 억제 작용을 나타낸다.

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산초 효능과 배합예

온위지통(溫胃止痛)

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1. 산초는 온위산한(溫胃散寒)하는 효능이 있어

위약(胃弱) 및 위장이 차서 오는 구토, 식욕감퇴, 체력허약에

당삼, 백출, 부자, 황기, 사인, 계자, 아교 등과

같이 쓰면 좋다(대건중탕).

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산초는 식욕을 촉진하고 위장의 연동운동을 증가시키며,

위산분비를 촉진한다. 또 경련완화, 지통효과도 있으므로

갑자기 일어나는 통증에도 쓴다.

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2. 위산과다는 항상 새콤한 물이 상승하여

구토증상이 나타나는데 여기에도 산초를 소량 넣어 쓰면

위부위를 따뜻하게 하며 식욕을 촉진하는 효과를 얻을 수 있다.

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또 신경성 식욕부진에도 상당한 효과가 있다.

위축성위염, 위하수, 위절제수술후에 때때로

구토할 때도 산초를 술에 담근후 건져내 볶아

달인 후 따뜻하게 마시면 좋다.

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혹은 산초를 볶아 밀가루와 혼합하고

작은 환을 만들어 식후에 10개씩 복용해도 좋다.

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3. 산초는 만성장염으로

설사나 하리(下痢)가 장기간 멎지 않으면

육두구, 부자, 건강, 백출과 같이 쓰면 좋다.

{普濟方}의 '초출환(椒朮丸)'이란 처방은

산초와 창출 2가지로 구성되었으며

과민성장염에 아주 잘 듣는다.

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구충(驅蟲)

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1. 산초에 함유된 기름성분에는

회충구제효과가 있다. 담도회충에는

오매환(烏梅丸)에 넣어 쓰면 좋다.

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2. 산초는 요충을 죽이는 효과도 있으므로

요충으로 인해 항문이 가려우면 산초 40g을 달인 물을

식혀 그것으로 항문을 씻으면 좋다.

이것을 관장으로 매일 1회씩 3일 정도 하면 요충을 없앨 수 있다.

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3. 트리코모나스 질염으로 그 부위가 가렵고

소변이 자주 나올때는 산초와 사상자, 백반을 끓여 씻으면 좋다.

외음부(外陰部), 항문, 음낭, 피부 등의 습진에도

고삼, 지부자, 백반과 같이 끓여 씻으면 효과가 있다.

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기타작용

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1. 산증(疝證) 혹은 고환염이

경과가 오래되어 잘 낫지 않을 때는

오약, 현호색, 천련자 등과 같이 쓰면 좋다.

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2. 산초는 치아신경통을 치료하는 효과가 있으므로

산초 2g에 세신 2g을 같이 미세한 분말로 만들어

아픈 부위에 밀어 넣으면 좋다.

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용량

1.5~4.5g

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임상보고

① 회충성장폐색에 임상 효과를 나타냈고,

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② 유즙 분비 부족에 이 약물 14~16개를 가루 내어

하루 3회 복용한 지 3~4일 만에 치유되었다.

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③ 세균성 음도염에도 유효율을 높였다.

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천초(川椒)와 호초(胡椒-후추)의 비교

【공통점】 신열(辛熱). 온중산한(溫中散寒)

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【차이점】

천초(川椒)

한습상중(寒濕傷中)으로 인한 식사량감소,

변이 무른 증상 등을 치료.

조습살충지통작용(燥濕殺蟲止痛作用.)

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호초(胡椒)

위장에 한담냉적(寒痰冷積)으로 인한

반위(反胃), 구토 등을 치료

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☞ 초홍(椒紅 -열매껍질) - 온(溫), 신(辛)

온중산한(溫中散寒), 조습제풍(燥濕除風), 하기살충(下氣殺蟲)

☞ 초목(椒目 -종자) - 한(寒), 고(苦), 행수(行水), 평천만(平喘滿)

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산초라는 약초이름을 가지고 있는 이 식물은

초피나무와 산초나무의 열매를 모두 사용합니다.

산초나무는 우리나라와 중국, 일본에도 분포되어 있으며

중국에서는 촉(蜀)나라에 많았다고 하여 촉초(蜀椒)라 하기도 합니다.

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초피나무와 산초나무는 생김새와 잎이 나는

순서로 구별을 하지만 열매 자체로는 구별이 어렵고

용도 차이가 거의 나지 않아 한방에서는

이 둘을 모두 천초 혹은 산초라는 이름으로

열매보다는 열매를 싸고 있는 껍질을 사용하고 있습니다.

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경상도 지방에서는 이 산초열매를

기름을 내서 상비약으로 가지고 있는 경우도 있고

대표적으로 추어탕에 넣는 비린내를 없애는 용도로 사용하지만,

중국에서는 오향(五香)이라 하여 산초, 회향, 계피, 정향, 진피의

다섯 가지를 혼합하여 중국 요리의 향신료로 사용합니다.

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산초열매는 혀가 아릴정도로 맛이 맵기 때문에

소량만 사용하는게 좋고, 특히 위장이 약한 분들은

드시지 않는게 좋습니다.

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국내에서 유통되는 산초 혹은 초피나무 열매는 크게 두가지로

껍질과 열매를 따로 모아서 유통되는 경우와

껍질과 열매가 섞여서 유통되는 경우가 있습니다.

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사실 이건 채취하는 분들에 따라 다르기때문에

금림식품에서는 사진처럼 열매와 껍질이 섞인 경우도 있지만

껍질만 있는 제품도 판매를 하고 있습니다.

즉, 그때 그때 수집한 제품으로 물건을 보내드리고 있으니

양해를 부탁드립니다.

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개화시기, 열매색깔, 향기도 다른 산초(山椒)와 천초(川椒)

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우리나라에는 크게 나누어 산초나무(靑椒=분디나무)와

초피나무(川椒=제피나무)로 구분하여 쓰고 있다.

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초피나무는 5월에 꽃이 피고 산초나무는 8월에 꽃이 핀다.

또한 열매도 초피는 9월에 붉은 색으로 일찍 익고

산초는 10월이 지나 늦게 익는다.

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특히 산초와 천초는 열매에 함유된 정유성분에

약간의 차이가 있어 향기가 서로 다르다.

산초에 비해 천초는 냄새는 강하지만 조금 거북스럽고

산초의 냄새는 약하지만 더욱 향기롭다.

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일반적으로 천초는 잘 익은 열매의 겉껍질을 벗겨 약용이나 식용으로 쓰고

그 씨앗은 기름을 짜서 식용으로 쓰거나 이뇨제로 이용한다.

그러나 산초는 미과숙일 때 채취하여 겉껍질과 씨앗을 같이 식용으로 이용한다.

산초는 천초에 비하여 열매가 작고 천초는 붉은 색을 띄지만 산초는 흑갈색을 띈다.

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우리나라에는 여러 종류가 있는데

가시가 서로 어긋나고 여름을 지나 가을이 올 때 꽃이 피는 산초나무 외에

가시가 없는 민산초, 가시가 작고 잎이 둥근 전주산초, 잎이 좁고 작은 좀산초,

산초에 비하여 잎이 크고 잎의 수가 적고 지주에 날개가 있는 개산초가 있다.

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또한 가시가 두 개씩 마주나고 봄에 꽃이 피는 초피나무가 있고

초피나무보다 털이 많은 것을 털초피, 큰잎이 달리는 것을 왕초피라고 한다.

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초피(川椒=Zanthoxylum Piperitum (Linne) DC)는 한방에서

溫中散寒, 除濕止痛, 殺蟲, 魚解腥毒하는 효능이 있다.

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그러나 산초(청초=Zanthoxylum Schinfolium Sieb. et Zucc)는

효능은 비슷하지만 미과숙일 때 채취하여 늦가을 김장을 담글 때

김치에 넣으면 김치 맛이 독특하고 김치가 과숙하는 것을 예방하고

또한 추어탕에 넣으면 향기가 있어 맛갈나게 식욕을 돋우고 소화력을 도와준다.

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사천성에는 천초가 많이 나는데 특히 武縣이란 곳은

城都에서 버스로 7시간 정도 가는데 해발 2000~2500m 고지에 강족(羌族)이 산다고 한다.

이들은 약 20만명 정도의 유목민으로서 그들은 천초의 일종인 花椒를 재배하여

四川 제 1의 천초 생산 마을을 조성하였다고 한다.

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이곳 천초는 향기가 강하고 알이 커서 향신료로서 중국에서 제일로 꼽고 있다.

그런데 이 강족은 원래 소수민족으로 漢族에 밀려 산간으로 들어와 무현에 피신하여 살게 되었다고 한다.

강(羌)이란 기원은 본래 양(羊)이라는 뜻과 아이(兒)라는 뜻이 합하여 된 글자이며,

그 뜻은 ‘양을 기르는 아이’라는 의미이다.

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우리나라에도 오래 전부터 산초와 천초는

약용뿐만 아니라 식용으로도 다양하게 이용되어 왔다.

잎은 된장에 묻어두었다가 자반으로 먹거나 또는 생선회를 싸서 먹는다.

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또는 잎을 비벼서 강물에 풀면 고기가 마비되어 물 위로 떠올라

고기 잡이 하는 데도 쓰고 된장을 만들 때 떡잎으로 덮어두면

향기가 강하여 파리가 오지 않아 구더기가 생기지 않는다.

또한 산초의 나무 속은 진통작용이 있어 신경통이나 관절염에도

다른 약과 같이 배합하여 쓴다.

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우리나라에도 경북 문경시 산북면 내화리에 가면

산초나무를 재배하여 산초고추장아찌를 만드는 곳이 있다.

독 안에 고추와 산초를 겹겹이 교대로 쌓아놓고 토종간장을 넣고

고추의 끝부분을 가시로 찔러 간장이 잘 스며들게 하여 저장하는 중간에

간장만을 다시 빼내 끓여넣고 50일이 지난 후에는 고추장아찌를 맛갈나게 먹을 수가 있다.

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강병수 교수(동국대 한의대)

출처 : 민족의학신문(http://www.mjmedi.com)

한방에서는 말하는 천초(촉초)는

초피나무와 산초나무 열매 모두를 활용합니다.

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초피나무와 산초나무는 잎의 나는 위치와

열매을 둘러싸고 있는 껍질의 색을 보고 구분하는데,

만약 안의 씨앗만을 두고 본다면 감별은 불가능하다고 보시면 됩니다.

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초피나무는 열매껍질이 붉은 색을 보이고

산초나무는 열매껍질이 연녹색과 함께 검은 점이 있어서

껍질과 열매가 섞여있다면 구별은 가능합니다.

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초피나무와 산초나무의 열매는

혀가 얼얼할 정도의 매운맛과 특유의 향이 있어

향신료로서의 사용량이 월등히 많습니다.

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약재는 건강이나 회향으로 대부분 대체해 사용합니다.