약재 색깔과 물에 담가두었을 때의 색깔 차이‘뚜렷’

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용안육은 한방의료기관에서 사용되는

대표적인 보혈약(補血藥)에 속하며,

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아울러 중국의 경우

여름철의 대표적인 과일 중의 하나이며

건조품은 식품으로서의 활용도 매우 높은 한약재이다.

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약용부위의 학술적인 명칭은 假種皮(헛씨껍질)이나,

용안나무의 열매에서 씨를 제외한 부분인

과육(果肉)을 말하는 것이다.

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이와 같이 한약재 혹은 식품으로서

오랫동안의 사용기록을 가지고 있으나,

한약재의 경우 거의 같은 시기에 산출되며

당나라때 양귀비가 특히 좋아했다는 여지의 과육이

대체 혹은 혼입되는 경우가 많이 있어왔다.

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중국의 과일시장에 가보면 예외없이

용안과 여지 열매가 같은 자리에서

판매되어지고 있는 것을 볼 수 있다.

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참고로 한약재로서 여지는

안의 씨앗이 이기약(理氣藥)으로 등록되어 있으며,

과육은 한약재로서의 사용기록이 미미하다.

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용안육의 위품(僞品)인 여지육의 경우에는

건조시에 회수율이 높기 때문에

(용안육은 10kg을 말리면 1.0kg정도 회수,

여지육은 10kg을 말리면 2.5kg정도 회수),

대체 혹은 혼입되어지고 있는 것을 볼 수 있다.

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여기에서는 대체 혹은 혼입 위험이 있는

용안육(龍眼肉)과 여지육(茘枝肉)을 ​​

비교대상으로 하여 기술하고자 한다.

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용안과 여지는 모두

무환자과(Sapindaceae)에 속하는 식물이며

생육조건도 유사하고 생산지도 아시아남부지방으로

중국의 경우 華南(廣東·廣西·福建·臺灣),

西南(雲南·四川·貴州)에서

산출되는 공통점을 가지고 있다.

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채취시기 역시 모두 여름과 가울에

열애에서 과육(果肉)을 채취하여 생용 혹은

건조하여 사용한다.

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용안(龍眼)·여지(茘枝)의기원

2가지 식물 모두 기원종은 단일종으로 되어 있다.

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용안(龍眼)의 경우

모든 공정서(KP, CP, JP, DKP)에

Dimocarpus longan

(=Euphobia longan =Nepheliumlongana)을

기원으로 하였으며,

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茘枝의 경우

한국과 중국공정서(KHP, CP)에서

Litchi chinensis(=Dimocarpus litchi)를

기원으로 하고있다.

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한약재로서의 용안육(龍眼肉) 상품(上品)은

‘알이 크고 육이 두텁고 질이 세밀하고 부드러우며

황색으로 반투명하고 맛이 단맛이 강한것’이 좋다.

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위의 도표에서 알 수 있듯이,

2품목은

歸經(龍眼肉-心脾, 枝枝肉-肝脾)과

藥效(龍眼肉-安神, 枝枝肉-消腫)에서의

차이를 나타내고 있다.

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본초강목에서는 茘枝肉을‘炎方之果’라 하였으며,

黃元御는‘血熱宜龍眼 血寒宜茘枝’하였는데,

위의 氣味 및 藥效와 연계시키면 2품목 사이의 구분은

다음과 같이 정리되어 진다.

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1) 약품으로서는 모두 養血의 효능을 가지고 있으나,

龍眼肉은 補血을 통한 安神효능을 나타내는 반면,

茘枝肉은 消腫효능을 나타내고 있다.

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따라서 한약재로서의 補血작용은

龍眼肉이 더욱 합리적인 약품이라고 말할 수 있겠다.

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2) 동일한 溫性을 가지고 있으나,

茘枝의 경우 상대적으로 溫性이 강한 것으로 이해된다.

과일로서의 茘枝는 여름철의 腹冷證에

더욱 적합할 것으로 생각되어 진다.

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<자연상태의구분>

식물분류학적 관점에서 다음과 같은

분류검색표 (discrimination key)를 제시한다.

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[자연상태의검색표-龍眼과 茘枝]

1. 상록교목(常綠喬木)으로 우수우상복엽(偶數羽狀複葉)이며

잎이 호생(互生)하고 과실(果實)이 구형(球形)이다

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2.꽃잎이 유백색(乳白色)이고

과실(果實)은 황갈색(黃褐色)이며

표면이 약간 볼록한흔적이있다

--------------- 龍眼肉 Dimocarpus longan

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2.꽃잎이 청백색(靑白色) 혹은 담황색(淡黃色)이고

과실(果實)은 암홍색(暗紅色)이며 표면이볼록한부분이많다.

----------------- 茘枝肉 Litchi chinensis

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<약재상태의구분>

한약재상태의 분류검색표(discrimination key)는

제시하면 다음과 같다.

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[약재상태의검색표-龍眼肉과 茘枝肉]

1.바깥면이 황갈색으로 반투명하고,

물에 담궜을 때 황백색(黃白色)으로 부풀어오르며

특유의 단맛이 강하다.

------------ 龍眼肉 Dimocarpus longan

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1.바깥면이 어두은 흑갈색으로 불투명하고,

물에 담궜을 때 흑갈색으로 부풀어오르며

맛이 약간 떫고 신 맛이 있다.

------------------ 茘枝肉 Litchi chinensis

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전체적으로정리하면,

龍眼肉과 茘枝肉의구분은

1. 식물상태에서 기원식물이 다르다.

사실 2품목 모두 무환자과(Sapindaceae)에 속하며

생육조건 및 분포지, 채취시기 등이 비슷하여,

동일한 시기에 식품으로서 유통되어지고 있으며,

이런 연유로 한약재로서의 혼입이

자연스럽게 이루어졌던 종류에 속한다.

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2.약재상태

1) 한약재로서의 효능은 차이를 나타내고 있는 바,

龍眼肉이 원래의 補血기능 즉 心·脾經에 들어가

補益하고 營血을 滋養 → 安神 → 心脾血虛를 치료하는 내용에

적합하다.

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반면에 茘枝肉은 養血消腫의 효능을 가지고 있어,

補血기능이 상대적으로 약함을 알 수 있다.

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2)약재상태에서는

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① 龍眼肉

바깥면이 황갈색으로 반투명하고, 물에 담궜을 때

황백색으로 부풀어오르며 특유의 단맛이 강하며 신맛이 난다.

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하지만 건조시에 유피(留皮)건조한 것은 색깔이 검고,

처음부터 거피(去皮)건조한 것은 색깔이 노란색이라는 점에서

색깔 감별에 주의를 요하며, 건조가 잘 안되는 남방지역의 경우

설탕물을 처리하여 건조하여 맛이 달고 모양이 끈끈한 경우도

있으므로 주의를 요한다.

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② 茘枝肉

龍眼肉에 비해 크기가 크고 바깥면이

어두운 흑갈색으로으로 불투명하고

물에 담궜을 때 흑갈색으로 부풀어오르며

맛이 약간 떫고 신맛이 있는 차이점을 가지고 있다.

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출처: 한의신문,

한국한의학연구원 한약자원연구센터,

우석대 한의대 본초방제학교실

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용안육은 용안(龍眼) 이라 불리는 나무의 열매입니다.

생김새가 용의 눈을 닮아 '용안(龍眼)'이라는 이름이 붙여졌습니다.

국내에서는 기후가 맞지 않기 때문에 전량 수입을 하고 있는데,

대표적인 곳이 태국과 베트남입니다.

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용안육은 단맛이 강하고 육질이 부드러워

태국과 베트남에서 가장 일반적인 주전부리로

사랑받는 열대과일로, 국내에서는 나름 인지도(?)있는

부페집에 가면 가끔 볼 수 있었던 디저트 먹거리었습니다.

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한방에서는 용안육의 단맛을 이용하는데,

먹을게 없던 시절에는 단맛이 강한 용안육이

굉장히 귀했기에 왕족정도만 사용할 수 있었습니다.

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용안육을 보면 사진처럼 밝은 갈색을 띄거나

혹은 진한갈색을 띄는 두가지가 유통이 되는데,

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밝은 갈색은 용안육을 뜨거운 물에 데쳐서 겉껍질을 벗긴것이고,

진한 갈색을 띄는 것은 데치는 과정이 없이

열매의 겉껍질을 벗긴것입니다.

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당분이 많아 끈적거리는 특성이 있기에

겉에 마가린을 발라 압축해서 들어오는 경우도 있습니다.

하지만 마가린 자체가 트랜스지방으로 구성되어

몸에는 좋지 않기 때문에, 최근에는 압축하지 않은

용안육을 수입하고 있습니다.

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용안육은 산조인과 연자육

그리고 당귀와 잘 어울리며,

실제로 한방에서는 이 조합을 통해서

'귀비탕'이라는 처방이름으로 사용되고 있고,

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인터넷에서는 식당에 육수재료나

족발에 천연의 단맛을 내기위한 재료로 사용되는

경우가 많습니다.

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금림식품에서는

마가린을 바르지 않은, 비압축 용안육을 판매하고있습니다.

용안육이 필요하신 분은 아래링크를 클릭해주세요.

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