식물이름은 삽주입니다.

정확히는 삽주의 뿌리이죠.

약재이름은 백출, 혹은 창출로 불립니다.

삽주라는 식물의 종류는 워낙에 다향하지만,

국내에서는 삽주의 종류를 막론하고,

삽주뿌리를 백출과 창출로 사용합니다.

삽주라는 식물을 놓고 봤을때,

줄기에 가까운 부분(묵은뿌리라고도 하구요)을 창출

땅쪽으로 뻗은 부분(햇뿌리라고도 합니다.)을 백출로 나눕니다.

즉, 삽주라는 한 식물의 뿌리를 두부분으로 나누어서

백출과 창출로 구분하는 겁니다.

그럼 도대체..왜 이런일이 벌어진 걸까요?

약재 이름이 엄연히 다른데..식물은 하나라니?

중국에서는 백출과 창출의 식물이 다릅니다.

(즉 백출과 창출로 사용하는 식물을 아예 나눠놓았습니다.)

실제로 국내 삽주뿌리는

중국의 경우, 자기들이 약재로 사용하는 창출의

대용품으로 규정을 해놓고 있습니다.

중국에서 백출로 사용하는 식물은 큰꽃 삽주라는 식물이고

창출로 사용하는 식물은 가는잎 삽주라는 식물입니다.

옛서적에는 백출,창출 구분없이.. [출]이라고만 되어있지만,

한나라때에 [신농본초경집주]라는 책에서

백출,창출이 구분되기 시작한 것으로 보입니다.

백출과 창출은 효능은 약간 다르지만,

창출은 다음 시간에 포스팅하기로 하구요.

그럼 주제에 맞춰서..

국산 백출과 중국산 백출의 차이는 뭐냐?

바로 맛입니다.

백출은 한방에서 소화기계통의 기능을 보충하는 역활을 합니다.

요걸 한자로 건비위(健脾胃)라고 합니다.

위장기능을 향상시키려면

맛이 기본적으로 달아야 합니다.

약재나 약초를 보충하는 약효를 가지려면

맛이 달아야합니다.

그래야 에너지원을 금방 얻을수 있죠.

그런데.. 국산백출은 쓴맛이 강하고 매운맛이 약간 있구요.

중국산 백출은 단맛이 강하고 쓴맛이 약간 있습니다.

그래서 한방에서 말하는 효능을 말한다면,

중국산 백출이 더욱 적합하는 겁니다.

국산 백출은 특히나 정유성분이 많아서,

비위가 약하신 분들이 드시면,

오히려 소화장애를 유발하는 경우가 있습니다.

이때는 중간불에 볶아서 드시거나,

쌀드물에 하루 담궜다가 그 물을 버리고,

백출을 노릇노릇하게 구워서 드시는게 가장 안전합니다.

하지만 대부분 이런말을 안해주지요.

신토불이가 무조건 좋은게 아닙니다.

아시겠죠?

약초의 효능을 말하기 전에 틀이 되는 근거가 있는데
이를 기미론(氣味論)이라 부릅니다.
약초를 배우는데 있어서 가장 기본이 되는 이론입니다.

쉽게 말하면 우리가 약초로 사용하는 모든 것(동물,식물,광물)은 
기운(에너지)과 맛을 지닌다는의미인데, 

기운은 네가지로 맛은 다섯가지로 나누어 놓았습니다. 
그래서 사기오미(四氣五味)라고
부르기도 합니다.

우선 먼저 기운을 보겠습니다.
기운은 성질인데요. 약초의 성향 즉, 특성이 어떤가 하는 것입니다.
종류는 네가지로 온(溫),열(熱),한(寒),량(凉) 이라고 합니다.
즉 성질이 따뜻한지, 뜨거운지, 차가운지, 서늘한지를 보는것이죠.

여기에 중간을 유지하는 성질을 지니는 것들도 있는데, 
이것은 평(平)이라고 합니다.
성질이 한쪽으로 치우치지 않았다는 의미입니다.

이 성질을 어떻게 활용하느냐~ 계피를 예로 들어보겠습니다.
계피는 성질이 따뜻하다고 기록이 되어 있습니다. 
물론, 여러가지를 보고 판단을 내려야겠지만,
성질 하나만 본다면, 체온이 평소에 떨어져 있는 사람에게 사용을 해야겠지요?
그렇다면 성질이 차가운 약초는? 맞습니다. 평소에 체열이 높은 사람에게 사용합니다.
이런식으로 활용을 합니다.


이제 맛을 살펴보겠습니다.
맛은 다섯가지로
산(酸),고(苦),감(甘),신(辛),함(鹹)  + 담(淡)
신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛 + 담담한 맛
여기에 담담한 맛을 넣어 여섯가지로 보는 경우도 있습니다.

효능을 보지요.
신맛 - 몸을 움츠러 들게 합니다. 산수유가 대표적이죠~ 
그래서 수렴(收斂)작용을 합니다.
그리고 유기산을 많이 포함하고 있어서 식욕을 증진시키고, 
설사를 멈추게 하고,부패를 방지하거나,
갈증을 풀어주는 역할을 합니다.

쓴맛- 쓴맛을 우선 혀를 내밀게 합니다. 
몸에서는 썩 좋아하는 맛이 아니지요. 
대표적인게 예능에 벌칙으로 나왔던 약초 [고삼]을 들 수 있습니다. 
맛이 워낙에 쓰기 때문에 붙여진 이름입니다. 
성분으로 보면 알칼로이드나 배당체 혹은 사포닌에 해당하는데, 
진통, 진정, 거담, 소염의 역할을 합니다.

단맛- 몸이 본능적으로 좋아하는 맛입니다. 대표적인게 바로 감초! 입니다.
단맛은 바로 에너지원으로 사용이 가능하기도 하고 
에너지원으로 저장이 가능하기에 탄수화물과 단백질이 여기에 해당된다고 보여집니다. 
그렇기에 허약함을 보충하고, 자양과 강장 그리고 완화시키는 역할을 담당합니다.

매운맛- 매운맛은 쓴맛과 다르게 혀를 내밀게 하는데, 바로 열을 나게 하기 때문입니다. 
열이 나게 되면 몸에서는 이 열을 밖으로 뿜어내야 하는데, 
이 과정을 발산(發散)이라고 이름 붙입니다.
매운맛의 성분은 캡사이신으로 알려져있지만, 
꼭 그것 뿐만은 아니고 박하와 같은 정유성분도 여기에 해당될 수 있다고 생각됩니다. 
매운맛의 효과는 주로 발산, 진통, 발한, 흥분등의 역할을 합니다.

짠맛- 짠맛의 대명사는 소금입니다. 
소금물이 배추를 흐물흐물하게 하듯이 짠맛의 역할은 딱딱한걸 부드럽게 만드는데 있습니다. 
성분으로 보면 무기염류에 해당하겠지요? 
효과를 보자면 설사를 유도하거나, 부드럽게 만들거나, 해열, 진정의 작용을 합니다.

이렇게 기와 미를 따로 떼어서 보면 어려울게 없습니다.
하지만 약초는 기운과 맛을 동시에 가지고 있습니다.
두 가지를 동시에 생각하기 시작하게 되면? 경우의 수가 많아지지요 -_-;;
이 때부터 머리가 아파지기 시작하는 겁니다.

성질이 따뜻한 약초는 맛이 맵거나 달것 같지만 
오히려 짠거나 쓴맛이 나는 경우도 있기에,

약초를 조금 더 이해하기 쉽게 만들어진게 
바로 약효에 따라 분류를 나누어놓은 것입니다.

여기에는 약초의 기미(氣味), 귀경(歸經),
그리고 효능(效能), 주치(主治), 증상(症狀)이 있는데, 
이 모든 것을 감안해서 약초를 사용하게 되는 것이죠.

약초에는 이런 이론이 있구나~ 하고 
이해만 하시면 됩니다.^^