식물명 : 더덕

생약명 : 양유근(羊乳根)

학명 : denophora triphylla

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더덕은 도라지과(Campanulaceae)에 속하는 다년생초로서

줄기는 덩굴로 되어 있으며 줄기나 잎을 뜯으면 흰색 즙이 나오고

8~9월경에 종모양의 자색꽃이 핀다.

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더덕의 약제모양은 길이는 10~20cm, 직경은 1~3cm정도로

맨위에 노두(뿌리꼭지)가 있고 뿌리전체에

혹이 많아 두꺼비 잔등처럼 되어 있다.

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이 모양이 더덕더덕 붙어 있는 모양이어서 더덕이라 한다.

사삼으로 쓰이는 약제는 더덕 이외에도 잔대(Adenophora verricillata),

층층잔대(A.verticillata var.angustifolia), 왕잔대(A.tyosenensis)등이 있다.

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더덕은 부식으로도 사용되고 술을 빚어서 먹기도 한다.

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더덕술은 말린 것이든 생 것이든 3~5cm로 잘라서

약 3배의 소주를 부어 서늘한 곳에 둔다.

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이 때 뚜껑은 완전히 비닐이나 초 등으로 밀봉해야 향미가 날라가지 않아 좋다.

3개월정도면 맛이 들며 단술을 좋아하는 경우엔

담근기간이 한달정도 됐을 때 설탕을 더덕의 삼분의 일 정도 넣는다.

맛이 들면 더덕을 건져내고 찌기를 걸러내어 보관한다.

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<성분․효능>

더덕의 주성분은 사포닌, 전분, 이눌린 등이며,

사포닌은 물에 넣었을 때 거품이 일어나며 녹는다.

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사포닌의 주요한 작용은 거담, 항염증, 항궤양,

부신피질호르몬 분비촉진, 기도점액, 타액분비촉진 등의 작용을 한다.

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더덕에는 결핵균 등에 대한 항균작용이 있음이 밝혀 졌다.

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더덕의 성질은 약간 차며 독이없고 맛은 달고 약간 쓰다.

주로 온열로 인한 증상에 사용하는데

한방에서는 더덕을 폐의 열과 기침을 멎게 하고,

위장을 보호하는 작용을 한다고 하며 건위제, 강장식품으로도 사용한다.

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잘 놀라거나, 늘 졸리는 것을 낫게 하고

가슴과 명치 끝이 아플때, 몸이 가려울 때,

오한,발열이 있을 때 더덕을 사용한다.

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풍증에도 좋다고 하며 음부가 가려울 때 가루를 바르면 잘 듣는다고 한다.

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더덕은 주로 폐를 보호하는 작용이 있어

폐의 고름을 빼며 폐걸핵이 걸렸을 때 하루에 사삼 20g정도를 달여서 먹는다.

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종기나 벌레에 쏘였을 때도 더덕가루를 바르면 효과가 있다고 하는데

사포닌의 항염증작용 등에 의한 것으로 여겨진다.

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더덕술은 정장, 강장제로 좋고 가래가 많은 사람이 자기전에 마시면 좋다고 한다.

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더덕에는 약간 찬성질이 있으므로

장부에 실열(​實熱)이 없고 허한(虛寒)하면 먹지 않도록 한다.