2020. 6. 15. 09:03
식품사용불가 원료 - 맥각(麥角) 건강관련 정보/식품사용불가 원료2020. 6. 15. 09:03
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1. 정의
(1) 학명(기원식물)
기원 : Claviceps purpurea (Fr.) Tulasne(맥각균)이
쌀보리(호밀, 나맥 Scale sereale L.)을 비롯한 벼과식물의 씨앗집에 기생하여 형성된 균핵
(2) 분류
동물류
2. 유해성/ 안전성 정보
(1) 성분
① ergotoxine : (주요작용성분) 에르고크리스틴, 에르고크립틴,
에르고코르닌이 같은 량 섞여 있는 결정 및 에르고타민, 에륵신, 에르고메트린
② ergotinine : (주요작용성분) 에르고타미닌, 에르고시닌, 에르고크리스티닌,
에르고크립티닌, 에르고코르디닌, 에르고메트리닌
③ 여러가지 아민화합물 : tyramine, histamine, agmatine,
④ mycotoxin : 식중독을 일으키는 성분(식규65421-830 1999.11.01 민원회신)
(2) 독성증상
구토; 설사; 맥박저하; 실신; 연수흥분(미주신경성 심장박동수 감소, 호흡 증가, 경련 등)
연수마비; 사망; 만성중독
출처: 식품의약품안전처
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