[금림식품] 국내산 말린 함초

 

[국내산 말린 함초]

 

 

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우리나라 서해안 해안지대의 염전이나

그 주변의 간척지 등 짠 바닷가에서 자라는

1년생 식물로 학명은 퉁퉁마디라고 합니다.

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5억 년 전의 고생대 식물로

현재까지 진화하지 않은 원시 식물로 알려지고 있는데,

일정한 염분의 짠 토양에서만 자라기 때문에

소금기를 간직하고 있는 특이 식물입니다.

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짠맛을 내는 내염성 식물로 깨끗한

소금기를 듬뿍 지니고 있는 함초는

짠 환경에 적응하며 살기 위해 광합성 작용을 통해

나쁜 성분들을 걸러내고 좋은 성분만을 농축하여

바닷물이나 개펄 속에 녹아 있는 소금기를 비롯하여

미네랄 등 여러 가지 성분들을 간직하고 있습니다.

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함초의 나트륨은 소금처럼 짜고 쓴맛이 아니라

짭조름하면서도 뒷말이 깔끔한 특징이 있습니다.

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함초는 계절마다 맛이 달라지는데,

봄철의 함초는 짠맛이 부드럽고

여름철의 함초는 약간 쓴맛이 나며

가을철 함초는 약간 매운맛이 난다고 알려져 있습니다.

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수확 시기마다 그 맛이나 염도에 차이가 나며,

또한 자생하는 토양(염전, 간척지)에 따라서

그 생김새, 크기, 염도, 성분의 차이가 납니다.

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함초는 말 그대로 짠맛이 강하기 때문에

너무 많이 사용할 경우 오히려 몸이나

손발이 부을수 있기에 적정량은 5g 정도가

적당하다고 생각됩니다.

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대부분 여성들의 00에 사용하지만,

함초 자체보다는 다시마나 미역과 같이

식이섬유가 풍부한 것들을 첨가해

환으로 먹는 경우가 더 많습니다.

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금림식품에서는

국내산 말린 함초를 판매하고 있습니다.

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